【導讀】：山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。因此冬季減肥決不能缺少山藥。
山藥的減肥原理：
1、山藥含有大量纖維素，食用後可以產生飽脹感，從而抑制食慾，有助於控制飲食。
2、100克山藥裏脂肪含量僅爲0.2克，含水分75.2克、蛋白質1.1克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克、核黃酸0.03毫克，並含有澱粉。因此，不僅營養豐富，食用後還可增強飽腹感，達到減肥、健身的目的。
3、山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。此外，它還有助於保持消化道、呼吸道的潤滑。
4、山藥中含有的消化酶能促進蛋白質和澱粉的分解，是消化不良者的保健品。當然，它還可促進新陳代謝，減少多餘脂肪。
5、山藥中所含的尿囊素可預防冬季手足皸裂。
山藥瘦身吃法之重點提示：
1、在減肥期間將山藥作爲主食或輔食來充飢，既可避免因過度節食對身體造成的損害，又可達到減肥的目的。
2、食用山藥一般無特別禁忌症，但因其有收斂作用，患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者禁食。
山藥減肥食譜
1、桂花山藥粥
卡路里含量：約85卡
材料：山藥100克，薏仁20克，桂花適量。
做法：
1、把山藥洗淨、切片備用。
2、將薏仁煮至半熟，放入山藥煮至粥熟，最後再放入桂花即可。
Tips：山藥還可以與桂元、百合、大棗、白米等搭配煮粥，可以作早餐或晚餐食用。
山藥減肥食譜
2、山藥餅
卡路里含量：約126卡
材料：山藥、糯米粉、澄面、麪包糠、澱粉、雞蛋各適量。
做法：
1、山藥去皮、洗淨上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。
2、澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3、山藥泥中加入澄面、糯米粉和成麪糰，然後分別做成圓形小餅狀。
4、將山藥餅依次蘸乾麪粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
Tips：澄面在超市、副食品店或麪粉店有賣。
山藥減肥食譜
3、拔絲山藥
卡路里含量：約192卡
材料：山藥300克，豆沙餡60克，白糖、麪粉少許，食用油500克。
做法：
1、將山藥洗淨，切爲長3釐米的段，用開水煮一下，撈出，控去水分。然後從切面挖一個洞，填入豆沙餡，用乾粉按平備用。
2、炒鍋上火，注入食用油，燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色，撈出，控去油分。
3、炒鍋留底油，撒入少量白糖，當糖炒至呈雞血紅色時便可倒入山藥段，使所有山藥均勻蘸上糖汁。
4、在平底盤抹一層薄油，將做好的山藥段放入盤內，與涼開水同上桌即可。
Tips：這道菜的操作工序雖然較爲複雜，可實在是美味啊！辛苦一早的你，可以當中飯好好犒賞自己。
山藥減肥食譜
4、山藥萵筍炒雞肝
卡路里含量：約200卡
材料：山藥150殼，萵筍100克，雞肝100克。鹽、味精、高湯、澱粉各適量。
做法：
1、山藥、萵苣去皮、洗淨，切成條；雞肝洗淨，切片待用。
2、將全部主料分別用沸水焯一下。
3、鍋內放底油，加適量高湯，用鹽、味精調味後下入主料，翻炒數下，勾芡後即成。
Tips：這道菜加了可以減肥的萵筍，營養又美味，是晚餐的不錯選擇。
