鮮牛肉火鍋做法，吃=火鍋我們中國人愛的事情，火鍋非常的美味，特別是鮮牛肉火鍋， 很多人自己做的時候總局兒的做得不夠好吃，牛肉火鍋做好吃是需要方法的，以下分享鮮牛肉火鍋做法。
鮮牛肉火鍋做法1
主料：白蘿蔔100克、香菇4個、牛肉200克
輔料：薑絲5克、蒜片5克、香菜1棵、幹辣椒2個、食用油5毫升、八角1個、豆瓣醬30克、醬油5克料、酒2克、水300毫升
步驟：
步驟1、蒜姜香菜備用，蘑菇蘿蔔牛肉切塊，辣椒切末
步驟2、牛肉焯水
步驟3、鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒
步驟4、加水中火30分鐘，加白蘿蔔，香菇，幹辣椒，香菜
步驟5、牛肉火鍋做好啦~
鮮牛肉火鍋做法2
牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
牛肉切塊，切入料酒，薑片，蔥段，水浸泡30分鐘
步驟 2
生薑洗淨切片，蒜子剖開洗淨，乾紅辣椒洗淨切小段，花椒，草果，香葉洗乾淨備用，青紅辣椒切菱形塊，蒜苗切斜刀段備用，胡蘿蔔切滾刀塊備用，牛肉切小塊備用
步驟 3
鍋中放水燒熱放入薑片，料酒，蔥段，然後放入牛肉焯水
步驟 4
焯水2分鐘後撈起用溫水洗乾淨備用
步驟 5
鍋內放少許食用油燒熱，再放入牛油熬出油，把牛油渣撈出
步驟 6
倒入焯過水的牛肉大火煸炒至表面微黃撈起來，留底油
步驟 7
油內放入豆瓣醬，蒜子，薑片，乾紅辣椒，花椒，八角，香果，香葉爆香，然後放入牛肉煸炒，再放入白糖，生抽，麻辣鮮，一滴老抽，繼續煸炒入味，
步驟 8
煸炒過後放入熱水大火燒開，轉中火燉60分鐘右，再放胡蘿蔔，鹽燉20分鐘
步驟 9
牛肉，胡蘿蔔燉好後放少許雞精就可以起鍋啦，倒入火鍋，上面撒上青紅辣椒，蒜苗就可以上桌啦
步驟 10
開吃
鮮牛肉火鍋做法3
準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
姜磨成薑末。
擠出薑汁。
把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
把切好的'牛肉片放到玻璃碗裏，倒入薑汁。
再加入3湯匙啤酒。
手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
然後把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏。
再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。
接着倒入適量麻油。
加入生粉。
再攪拌均勻，使牛肉裏面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊醃十五分鐘，有冰箱的話放冰箱裏凍半個鍾更好。醃得好的牛肉是嫩的第二步。
最後一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裏。快速地放到火鍋裏刷（約焯20秒鐘）。
刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。
鍋裏放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。
拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。
擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。
