炒鮮蠶豆的家常做法,蠶豆,別名南豆,蠶豆是一種常見豆類食品,蠶豆做成菜後有一種特殊的香味,鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。以下分享炒鮮蠶豆的家常做法。
炒鮮蠶豆的家常做法1
炒蠶豆
蠶豆是一種常見豆類食品,每年3一4月份新鮮蠶豆就開始上市了。鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。鮮蠶豆是一種營養價值極高的蔬菜,據測定,每100g鮮蠶豆中含蛋白質8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g,還富含膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、膽鹼、磷脂、維生素C、能夠預防老年癡呆症,很適合學生及腦力工作者食用。
原料:蠶豆、豆腐泡、胡蘿蔔、大蔥、油、鹽、五香粉。
做法步驟:
第1步、鮮蠶豆400克。
第2步、把蠶豆粒扒出來。
第3步、用開水煮兩分鐘。
第4步、過一下涼。
第5步、把蠶豆殼扒掉。
第6步、除了蠶豆還準備了50克豆腐泡,半根胡蘿蔔,1段大蔥。
第7步、準備好所有食材。
第8步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花。
第9步、加胡蘿蔔翻炒。
第10步、加豆腐泡翻炒。
第11步、最後加上蠶豆,鹽和五香粉翻炒均勻。
炒鮮蠶豆的家常做法2
一:清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
3、加很少量水,蓋鍋蓋燜4~5分鐘,加鹽、糖
4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二:培根炒蠶豆
1、培根切小塊,蠶豆在開水中焯2分鐘
2、炒鍋倒入少許油,放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽,淋入少許生抽調味,翻炒2分鐘即可
三:剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散,入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油,先下入紅剁椒,煸出香味
3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯,略煮即可
四:臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片,用清水泡軟,蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒,加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、並加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的'蠶豆鋪在碗底,臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鐘,出鍋撒蔥花
五:蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗淨焯水備用,韭菜洗淨切斷備用
2、鍋內加入清水,開大火,倒入蠶豆
3、加入適量的食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六:蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟,去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火,放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
5、胡蘿蔔洗淨切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火,放入黃油
7、待黃油化開,放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、鹽翻炒均勻
8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七:蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗淨,冬瓜洗淨去皮切塊,豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油,先倒入冬瓜塊翻炒
2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊,倒入清水沒過菜
4、水煮開後,再煮2分鐘即可關火,最後調入鹽和香油
炒鮮蠶豆的家常做法3
油燜蠶豆
五月豆兒香,那清滴滴的蠶豆香很誘惑人,油燜蠶豆是餐桌上的家常菜,也是一道時鮮菜,雖然普通,但值得回味!
原料:蠶豆、蔥、生抽、糖。
做法步驟:
第1步、新鮮蠶豆,剝殼備用,
第2步、起鍋,油熱,先放蔥沫爆香,再下入蠶豆,
第3步、烹入料酒,生抽,糖,鹽,
第4步、加點開水燜煮至蠶豆成熟,加點雞精即可出鍋!
第5步、成品,油亮鮮香!亦菜亦零食!