維生素的來源，我們都十分清楚補充維生素的重要性，要知道維生素在人體生長、代謝以及發育過程中，都發揮着重要的作用，那麼大家是否瞭解過維生素的來源都來自哪裏呢？下面跟着朵朵小編一起來了解維生素的來源。
維生素的來源
1、蔬菜
蔬菜的維生素最爲豐富，尤其是有色蔬菜。所謂的有色蔬菜就是按照由淺到深的顏色，把蔬菜分爲白色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜、綠色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。一般來說，蔬菜的顏色深淺與它的營養含量成正比，即顏色越深營養價值越高。
（1）白色蔬菜。
雖然白色蔬菜的糖分、胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜，但維生素含量卻很高。它們有助於調節視覺平衡和安定情緒，也有益於防治高血壓和心臟疾病。常見的白色蔬菜代表有蓮藕、平菇、花菜、捲心菜、土豆和白蘿蔔等。
（2）黃色蔬菜。
黃色蔬菜富含維生素E、維生素A和維生素D，不僅可以減少皮膚色斑，延緩皮膚衰老，而且對肝臟、胰腺有益。常見的黃色蔬菜有南瓜、韭黃、胡蘿蔔、金針菜等。
（3）紅色蔬菜。
所有紅色的蔬菜都含有維生素A，除了維生素A以外，它們還富含維生素C，既能提高人的食慾，又能刺激神經系統。常見的紅色蔬菜有番茄、紅辣椒、紅心甜薯等。
（4）紫色蔬菜。
在歐洲國家，人們把紫色蔬菜當成“綜合維生素”。這類蔬菜富含煙酸和維生素C，對防治高血壓、咯血等有益。同時，紫色蔬菜中含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃的蠕動；豐富的維生素B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。常見的.紫色蔬菜代表有紫茄子、紫菜、紫豆等。
（5）黑色蔬菜。
黑色蔬菜含有17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。這類蔬菜能促進唾液的分泌，有益於胃腸的消化和增強造血功能。尤其是海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、煙酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。常見的黑色蔬菜代表有髮菜、豆豉、海帶、黑木耳、黑芝麻等。
2、水果
在《黃帝內經》中就有“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充”的記載，可見，水果的營養價值不容小視。其實，水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似，也是人體維生素和無機鹽的重要來源之一。
下面介紹幾種常見水果中所含的維生素：
（1）蘋果：蘋果的營養價值很高，含有15%的糖類及果膠，維生素A、維生素C、維生素E等10多種營養素，對清除體內代謝“垃圾”，緩解血管硬化、預防心腦血管疾病有重要作用。
（2）紅棗：紅棗既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、黏液質等有機物和鈣、磷、鐵等多種礦物質，又含有多種維生素，素有“天然維生素丸”之美稱，對防治心血管疾病有重要作用。
（3）香蕉：香蕉含澱粉、果膠、維生素A、維生素C、維生素E、維生素P和多種礦物質，尤其含鉀豐富，有利於增強血管壁的彈性。
（4）獼猴桃：獼猴桃富含大量的維生素C，每百克鮮果中含有維生素C100～400毫克，比柑橘、蘋果等水果高几倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。
（5）柿子：柿子除含有大量的糖類、維生素C外，還含胡蘿蔔素、維生素P和多種礦物質。對於治療高血壓病、動脈硬化、痔瘡出血等症狀效果良好。生食有潤肺、祛痰、止咳的作用。
各種維生素的食物來源
維生素A：
動物性食物:動物肝臟，奶類，蛋黃，魚油等
植物性食物：橙子，杏子，胡蘿蔔，南瓜，土豆等
維生素B1（也稱硫胺素）：
純穀物，麪糰，豬排，豌豆，瓜子，烤紅薯，黑豆等
維生素B2(也稱核黃素)：
穀物，麪包，穀物產品，奶類及奶製品，酸奶，蘑菇，菠菜等
維生素B3（也稱煙酸）：
牛肝，烤紅薯，蘑菇，金槍魚等
維生素B6：
牛肝，香蕉，土豆，烤紅薯，菠菜等
維生素B9（也稱葉酸）：
平託豆，牛肝，蘆筍，鱷梨，小扁豆，甜菜等
維生素B12：
雞肝，牛排，烤肉，沙丁魚，金槍魚，奶酪等
維生素C：
甜椒，葡萄柚，橙汁，馬鈴薯，草莓，西蘭花，青椒等
維生素D：
沙丁魚，鮭魚，魚肝油，金槍魚，鈣奶等
維生素E：
穀物，紅花油，蛋黃醬，菜籽油，瓜子等
維生素K：
包菜，南瓜，黃豆，花菜，菜籽油，萵苣葉等
