1、紫糯米和大米混合，淘洗乾淨用清水浸泡2-3小時；用刀貼着芒果核，將芒果核兩側的果肉切下，再用刀在果肉上劃出網狀小格，再貼着芒果皮將果肉片下，呈小丁狀；
2、將芒果核外圈的.果皮削掉放入鍋中，放入適量清水；煮沸後小火煮15分鐘，再將芒果核撈出；
3、放入紫米用小火慢慢熬煮40分鐘，煮至紫米軟爛黏稠，喜甜的這時可放入少許冰糖，溶化後關火；晾涼後將紫米粥盛入小碗中，在上面撒入芒果小丁；最後淋入1大勺椰漿即可。
4、煮一鍋椰漿芒果紫米粥，放入冰箱冷藏一會兒，再拿出來時，涼涼的，香香的，除了給人帶來陣陣清涼之感之外，還總是讓你聯想到昨日裏大海邊金色的日出所帶來的那種凝重沉靜之美。
