清炒蝦仁的做法，清炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。清炒蝦仁不僅可以做出令人食指大動的美食來，還有非得豐富的營養價值，清炒蝦仁的營養價值具體有哪些呢，下面我們具體來看看，分享兩個清炒蝦仁的做法。
清炒蝦仁做法與功效1
蝦仁挑出蝦線洗淨，蝦仁裏放鹽和胡椒粉拌勻，加蛋清和澱粉拌勻，醃製10分鐘，黃瓜洗淨切片，胡蘿蔔切片，姜1塊切片，蔥切片，鍋中倒食用油，油溫燒至6成熱，放薑片和蔥段炒香，放蝦仁、料酒炒勻，倒胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉、白糖、雞精炒勻。加入水澱粉勾芡，出鍋即可。
蝦仁的做法
主料：
蝦仁300克，黃瓜30克，胡蘿蔔20克
輔料：
姜1塊，蔥1段，料酒1勺，水澱粉1勺，澱粉半勺，雞蛋清10克，胡椒粉，鹽，雞精，白糖
清炒蝦仁的家常做法：
1、蝦仁挑出蝦線，然後清洗乾淨。
2、蝦仁裏面放入鹽半勺和胡椒粉1克攪拌均勻。
3、加入蛋清和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
4、黃瓜洗淨切成片，胡蘿蔔切成片，姜1塊切片，蔥切片。
5、鍋中倒入食用油，油溫燒至6成熱，放入薑片和蔥段炒出香味。
6、放入蝦仁，調入料酒半勺翻炒均勻，炒至蝦仁變紅。
7、倒入胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、雞精半勺翻炒均勻。加入水澱粉1勺勾芡，出鍋即可。
小貼士：
蝦仁一定要提前醃製一下入味，蝦本來帶着鮮味，所以不用再加雞精了。
清炒蝦仁做法與功效2
主料
蝦仁(500g)，黃瓜(1根)，蔥(適量)
輔料
料酒(1湯勺)，胡椒粉(適量)，鹽(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、蝦仁洗淨，倒入料酒，胡椒粉，鹽煨醃10分鐘
2、黃瓜切丁，蔥切蔥花備用
3、鍋中油熱後，放入蔥花熗鍋，然後放入蝦仁翻炒。
4、蝦仁變色後放入黃瓜丁和鹽快速翻炒，翻炒均勻後出鍋。
5、裝盤
小常識
蝦仁做法技巧
1、在烹製蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡；
2、在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；
蝦仁的作用
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的`“時差症”。
黃瓜做法技巧
1、黃瓜當水果生吃，不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
黃瓜的作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，溼熱黃疸，小便不利等病症。
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜食用禁忌
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
