導語：手把手教你清炒蝦仁如何做才美味。
材料：單凍蝦仁250g，黃瓜2根，蔥薑蒜片適量，鹽1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，幹澱粉1/2小勺，蛋清1/2個，雞精1/2小勺，花生油2大勺
做法：
1、蝦仁去沙線、洗淨，並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分；
2、蔥薑蒜切片；
3、蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻；
4、再加入幹澱粉和蛋清；
5、充分抓勻後靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；家常菜做法大全
6、黃瓜洗淨，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。動作拿的'挺像那麼回事，切得就不怎麼樣）
7、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥薑蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；
8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒；
9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精（不用也行）；
10、翻炒均勻，即可。
貼士：
1、醃製蝦仁的過程很重要，醃製時根據蝦仁的量放澱粉和蛋清，不要太多，不然炒出來的蝦仁會黏糊；多抓一會兒，抓勻抓透，充分入味兒；
2、大火爆炒，迅速調味兒。蝦仁很容易熟，變色基本就熟了。
