海鮮底料配方有哪些？很多人都喜歡吃海鮮火鍋，但是出去吃一頓火鍋花費可不少，想要吃的開心並且安心，其實可以選擇在家做火鍋。火鍋最重要就是底料，下面就讓小編帶你看看海鮮底料配方。
海鮮底料配方1
原料
螃蟹1只(約250克)、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克
調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙
做法
大白菜洗淨、切成大片;凍豆腐切塊;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剝開洗淨;魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。
番茄魚火鍋鍋底製作
首先要把買來的魚先剖開內臟後洗乾淨，然後用鹽塗抹全身，輕輕拍打一下，讓魚吸收，忘記說了，我買的是一斤二量的草魚，然後就用黃酒繼續抹在欲的身上和肚子裏面，再把拍過的姜放在雨肚子裏面，放一邊讓它入味。這個時候也不要閒着，把鐵鍋洗乾淨後，切西紅柿，我用了兩個拳頭大的，切小塊的，還有蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，薑片等!
開始熱鍋，然後把油倒到鐵鍋中燒熱，估計有8分熱的時候就把魚放進去，改用小火，不要翻動它，只是偶爾動一下鍋的`方面，大概10分鐘以後就它翻過來，這面只要7分鐘即可，把魚撈起來。這個時候油還是熱的，所以可以把蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，薑片這些東西放下去炒，加鹽，要大火哦!等西紅柿的汁稍微煮出來後，就加水下去!這樣鍋底就煮好了!不過，等鍋底煮好以後，我就改用沙鍋來盛，因爲沙鍋的保溫性能比較好，可以慢慢吃，而且魚火鍋也不能用大火煮，沙鍋比較好控制溫度!
材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1個、香菜2棵
調味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法：
1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即可。
海鮮底料配方2
食材
蝦 大量
火鍋底料 一包
方法/步驟
材料：蝦、魷魚、貝殼、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西蘭花。
（其餘還要加菜可以自己選擇，比如米粉，其他蔬菜，只要是帶有鮮味的。）
其他的輔助材料，有火鍋底料或者清湯的底料一包，鹽，味精等等。
處理：
一、蝦要去殼，可以留下尾部。
二、魷魚洗淨，剝去內臟和皮，從中間切斷，再切成條狀。
三、貝殼。用水泡半個小時，讓貝殼吐淨沙粒，用刷子不停清洗。
四、白菜要改刀，切小。
五、西蘭花要切一小朵一小朵的，不要直接放鍋裏煮。
六、其餘材料清洗乾淨即可。
製作過程：
首先，把底料放入鍋內，熬製，大概是10分鐘左右就可以了。
另外拿一個小鍋，把貝殼放入鍋裏，煮半個小時之後撈起。再放入有底料的鍋內。
在煮了十幾分鍾後。差不多，貝殼的味道就進入底料中了。這時，你要放鹽和味精。把小蘑菇和魷魚、蝦放入鍋內，煮熟。在此時間，就可以去調製佐料。佐料的調製就要看自己的喜好了。
比如，你喜愛吃辣，就可以多放點辣椒。一般調成佐料需要：麻油，蒜沫（看自己的愛好），鹽，味精，蔥花，胡椒（少許）。這個跟火鍋幾乎沒有什麼太大的差別。然後，在鍋內的食物煮熟，水煮開時。用勺子乘少許湯汁在碗內。
煮開後，就可以吃了。就相當於火鍋一樣，燙着吃。菜還可以買很多。儘量少買葉子很大的蔬菜，葉子大的蔬菜很裹味道，多煮一些，海鮮的鮮味就不剩多少了。所以都要煮蘿蔔之類的。
提高鮮味的蔬菜和肉類有很多，比如，豆腐，蘑菇、菌（這是能調味的）、還有魚肉、蛤蜊、螃蟹等等，但是切記要放胡椒來壓制一下腥味，可以適當放一些牛奶，這樣吃起來，口感比較潤滑。
