豌豆黃簡介
豌豆黃是北京一種常吃的佳品小吃。、豌豆黃原爲民間小吃，後傳入宮廷。成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作爲配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
豌豆黃食材
主料500g豌豆、配料適量白糖、適量瓊脂
豌豆黃製作步驟
1、豌豆洗淨，用水浸泡過夜
2、浸泡好的豌豆冷水下鍋煮
3、大火燒開後轉小火慢慢煮至豌豆開花酥爛
4、瓊脂用溫水泡開
5、將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉
6、豌豆糊加入白糖
7、倒回鍋中
8、改小火不停的攪拌翻炒
9、直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂
10、待完全融化後即可離火,倒入保鮮盒中刮平表面，放冰箱冷卻凝固後切塊裝盤
