苦瓜怎麼做好吃，苦瓜是葫蘆科苦瓜屬一年生攀援狀柔弱草本植物，原產東印度，現廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區，我國南北均普遍栽培，營養價值非常高，下面來看看苦瓜怎麼做好吃。
吃苦瓜有什麼好處？
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素，但最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜含有的維生素，清炒會使這些維生素大量丟失，從而不能起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌：苦瓜含蛋白質成分及大量維生素C能提高機體免疫功能，苦瓜汁含某種蛋白成分能加強巨噬能力，苦瓜籽含胰蛋白酶可抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、促進飲食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。同時，苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
4、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作爲糖尿病患者的.理想食品。
5、減肥作用：苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康爲原則。
6、美容養顏：苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的癒合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
吃苦瓜有什麼禁忌？
1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物，但如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此。
2、脾胃虛寒者：苦瓜是寒涼之品，大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉者大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，常吃苦瓜易出現胃脘不適、腹脹腹痛甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
3、需要補鈣者：苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收，因此在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、學齡前兒童：學齡前兒童不宜過食苦瓜，因爲小兒爲純陽之體，胃常有餘，脾常不足，加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦及產婦：孕婦應慎食苦瓜，苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。同時，苦瓜多食易傷脾胃，產後虛弱的產婦也一定要控制好苦瓜的進食量。
第一道《涼拌苦瓜》夏季怎麼能少了苦瓜呢，減肥必備呢“切一切，拌一拌，開胃爽口，清熱解毒、上桌瞬間清盤。
主料：苦瓜、紅辣椒
輔料：鹽、白糖、涼拌醋、香油、花椒油、生抽、洋蔥、純淨水
做法：1、把苦瓜洗淨切開，分成4半扒去籽切片，用淡鹽水泡8分鐘左右，紅辣椒切絲，用開水燙燙撈起，過涼水瀝乾水分，洋蔥切絲
2、苦瓜用開始焯燙，開水加幾點植物油和鹽在焯燙到，苦瓜變色撈起，過涼水瀝乾水分，大蒜用搗蒜器搗成泥
3、小碗里加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純淨水拌均勻
4、苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤，倒入調味汁，滴上香油和花椒油即可
第二道《苦瓜蝦皮炒雞蛋》苦瓜控的福音來了！10分鐘的素中之美味，“這樣的炒法，雖然沒有吃肉攢勁，但是是素中之美味，比沒有苦瓜吃強多了”
主料：蝦皮10克、雞蛋兩個、苦瓜一根
輔料：植物油30克、鹽6克、白糖1克、紅辣椒1個、香蔥1根
做法：1、把苦瓜洗淨切開去籽切片，紅辣椒、香蔥洗淨切絲切末，蝦皮用水清洗乾淨瀝乾水分、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻
2、 熱鍋涼油油熱8成下雞蛋液，煎到成塊狀撈起，加植物油油熱8成，下蝦皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均勻
3、加紅辣椒、鹽翻炒到苦瓜變軟，加雞蛋翻炒均勻，撒上香蔥末翻炒均勻即可
第三道《醬炒苦瓜》用自制的黃豆醬炒苦瓜，這苦瓜居然不苦了，還特別的.開胃、爽口，是搭配稀飯和米飯的好搭檔，也是我家百吃不厭的一道苦瓜菜。
主料：苦瓜、辣椒
輔料：植物油、自制黃豆醬、鹽、雞精、白糖
做法：1、苦瓜洗淨去籽切片，把辣椒洗淨切條
2、熱鍋涼油，油熱8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味
3、加白糖翻炒均勻
4、加鹽翻炒均勻
5、加自制黃豆醬翻炒均勻
6、出醬香味
7、加雞精翻炒均勻即可
苦瓜做法很多，要變得不苦可以把它切片然後用鹽醃製一段時間，或者用少量糖水煮一煮，這樣就不苦了，而且還能保留營養。另外，可以將苦瓜做成湯或者拌飯，這樣也不會苦，而且還能吸收苦瓜的營養。
熱門苦瓜食譜：
1. 苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、雞蛋、鹽、蔥花
步驟：
1. 將苦瓜洗淨，去皮切成小塊。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。
3. 鍋內放入油，燒至六成熱，倒入苦瓜翻炒。
4. 加入蛋液，繼續翻炒，直至雞蛋熟透。
5. 最後加入蔥花，翻炒均勻即可。
2. 苦瓜燴牛肉
材料：苦瓜、牛肉、蔥、姜、醬油、老抽、鹽
步驟：
1. 苦瓜洗淨，去皮切成細絲。
2. 將牛肉放入清水中，煮至半熟。
3. 鍋中放入油，燒至六成熱，加入蔥姜爆香。
4. 倒入牛肉，翻炒至變色。
5. 加入苦瓜，煮至熟透。
6. 最後加入醬油、老抽和鹽，翻炒均勻即可。
3. 苦瓜燉排骨
材料：苦瓜、排骨、蔥、姜、醬油、老抽、鹽
步驟：
1. 將排骨放入清水中，焯水至微黃色，撈出備用。
2. 苦瓜洗淨，去皮切成小塊。
3. 鍋內放入油，燒至六成熱，加入蔥姜爆香。
4. 加入排骨，翻炒至排骨變色。
5. 倒入苦瓜，加入適量清水，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘。
6. 最後加入醬油、老抽和鹽，翻炒均勻即可。
吃苦瓜對人體有很多好處：
1. 促進消化：苦瓜含有豐富的纖維，可以幫助消化，促進腸道蠕動，防止便祕。
2. 抗癌作用：苦瓜中含有大量的抗氧化物質，可以清除自由基，阻止自由基對細胞的破壞，從而有效防止癌症的發生。
3. 美容功效：苦瓜中的維生素C可以改善皮膚的狀況，減少皺紋，並促進皮膚的'新陳代謝，使皮膚更加細膩、光滑。
4. 抗炎作用：苦瓜中含有豐富的維生素A，能夠抑制炎症，有助於治療各種慢性炎症性疾病。
