燒烤料的調味料主要包括醬油、料酒、糖、鹽、黑胡椒粉、咖喱粉、孜然粉等。
燒烤需要的調料有油、鹽、味精、孜然粉、香蔥、胡椒粉，五香粉、辣椒粉、白糖等。肉類的'食材，可以在烤制前先醃製入味
口感會更好，蔬菜類的食材需要在烤制過程中多刷幾次油，再進行調味。燒烤的烤醬種類繁多，風味獨特，添加後能使燒烤更加美味。
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。
不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。
1、燒烤粉
烤製出的產品自然的燒烤色澤，聞起來有淡淡的孜然香氣以及誘人的鹹香；產品口味特徵鹹、鮮、香，柔和的孜然清香，深受廣大消費者的青睞認可。
適用烤羊、雞、牛、豬肉等。蔬菜及豆製品燒烤製品。
2、胡椒粉
胡椒粉是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成爲百姓歡迎的具有辣味的調味品
3、燒烤汁
燒烤汁一種是新型複合調味品，呈黑褐色，味鹹鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液爲基料，加多種輔料調配而成，具有鹹、甜、鮮、香、薰味。
燒烤汁能增加和改善菜餚的口味。還能改變菜餚的`色澤，使肉焦香鮮嫩，還可除去肉類中的腥羶等異味、增添濃郁的芳香味，刺激人們的食慾。最後，根據就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌，如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
4、花椒粉
花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒麪；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
5、孜然粉
孜然芹，其種籽作爲香料時簡稱孜然，傘形科孜然屬一年生草本植物。原產自中東至南亞一帶。 孜然不僅歷史悠久，也有很高的藥用價值。
它主要用於調味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性，氣味芳香而濃烈，也是配製咖喱的主要原料之一。
孜然粉
孜然粉是通過各種香料調製磨製而成的，屬於調味料裏邊的老大哥了，帶有辛香的氣味，絕對是燒烤的標配。特別是一些肉類的烤串，加上點小孜然，簡直香氣十足。
白芝麻
芝麻也是燒烤必不可少的調料，氣味非常醇香，無論是炸串還是烤串，在塗完所有醬料準備出鍋之前撒上一點白芝麻，看上去食慾都增加了。
黑胡椒粉
黑胡椒粉與白胡椒粉相比，我認爲燒烤的話黑胡椒粉更勝一籌。如果是有羊肉和牛肉串之類的，加上黑胡椒粉那簡直無敵了。
五香粉
五香粉是用超過物種香料磨製而成的.調料，燒烤加上無香粉，不僅香味濃郁，而且能增加辛辣味，同樣是燒烤的必備調料。
花椒粉
跟胡椒粉相比，花椒粉有着不一樣的口感。胡椒粉是屬於鮮辣，而花椒粉是屬於麻香，刷串串特別香。
辣椒粉
辣椒粉只有下多下少，不能出現下或不下，辣椒粉是燒烤的靈魂，
椒鹽粉
特別喜歡椒鹽，鹹鹹辣辣的，如果烤串裏邊有海鮮和肉類，那麼撒上椒鹽必定是錦上添花，椒鹽排骨，椒鹽蝦。
燒烤料
市面上一些調製好的燒烤料，裏面不僅添加了香料，而且胡椒粉，辣椒粉，椒鹽粉什麼的都根據比例調配好的，塗方便的話可以直接買燒烤料。
1、三味烤蝦料：老乾媽油辣椒、樹上鮮花椒油、鹽、雞精、鮮味寶、白糖、味精、紅油、辣椒油等量合一。
2、麻辣排骨串料：味之素肉用調理料200g、白糖1500克、雞粉2000克、鮮味寶1000克、味精1000克、鹽1000克、排骨香精100克、肉寶王100克、放到一起攪勻40斤排骨、750克排骨料、4千克水.溶解.麻椒面100克、辣椒麪400克、色拉油300克。
3、炭燒料：鹽5斤、味精5斤，鳳球嘜雞粉5斤、陳有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉50克、太太樂鮮味寶5斤、排骨香精1斤克，星湖牌焦香型麥芽酚50克。
4、炭燒油料：肉寶王80克，肉味增香劑80克，雞粉300克，蠔油兩桶、勁霸雞汁兩瓶、東古海鮮醬油一瓶、白糖1.5斤、水適量斤。
5、燒烤料撒料：鹽5斤、80目味精10斤、陳有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉200克、太太樂鮮味寶10斤。
6、特色醬油：一品鮮+（加適量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）燒開後浸泡。量比10:1
7、燒烤刷油：雞油、豬油、色拉油.牛油.四合一加圓蔥.大蔥.姜.豆豉.豆瓣醬.（加適量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬製2個小時。量比10:1
8、香辣紅油：子彈頭幹辣椒、幹燈籠椒.炒香，用絞肉機攪碎。15斤菜籽油燒製7成熱時放圓蔥、大蔥、姜炸香撈出，然後放牛油，攪碎的.辣椒、豆瓣醬、豆豉、中草藥料熬40分鐘。
