【導讀】：很多人愛吃酵素，酵素在體內可以幫助調理菌羣，但是有時候酵素還是需要很長時間的發酵纔會有效果，下面一起來看看吧！
會有酒精，酵素在發酵的時候就會有酒精的成分，其實也是因爲這一些有益物質能很好的幫助改善腸道的疾病。酵素在發酵過程中會產生一些大分子的蛋白質，也就是俗稱的酶類物質，通常在前期發酵過程中不會產生酒精味，需要經過一段時間的發酵纔可能散發出酒精味，而且不同的水果蔬菜產生酒精的可能性也不盡相同。
酵素是水果和蔬菜發酵而成的食物，但是有的時候因爲酵素的獨特屬性，會散發一種酒精的味道，一般都是正常的情況。由於酵素是由各種水果、蔬菜經過一段時間自然發酵而成的粘稠液體，其中含有大量的活性酶、維生素以及多種礦物質，產生酒精味的時間一般需要30天左右。
還是不安全的，酵素是蔬菜和水果發酵製成的，在發酵的時候會有很多的微生物，不過這些微生物很容易變質，那麼就會有很多的毒素產生。糖和水果中的糖分爲密封罐裏的細菌提供了“養分”，將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，這個過程會產酸、產氣，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。
很多人會選擇自己在家裏面做酵素，其實也是很方便的，不過前提是一定要保證健康的製作環境，不然就會變質，新鮮水果洗乾淨直接吃對身體健康更有益。因爲，新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，切開後用糖醃，會破壞並導致這些有效成分的流失；相比之下，直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的營養。
