蔬菜帶葉子有哪些品種，帶葉子的蔬菜一般有鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖，生長週期短，生長速度快，品種繁多，栽種十分廣泛，下面來看看蔬菜帶葉子有哪些品種。
1、萵苣
萵苣，是一或二年生草本植物，莖和葉均可食用，萵苣中含有蛋白質、脂肪和維生素，具有清熱解毒、降壓降脂、補血通乳等功效，但是脾胃虛弱者不可多食。
2、大白菜
大白菜，價格低廉，汁水充足，營養成分豐富，是北方地區越冬的常見蔬菜，含有大量的維生素C和維生素E，可以起到保護皮膚的作用。
3、油麥菜
油麥菜，又稱香水生菜，原產於地中海沿岸，含有豐富的.維生素，口感鮮嫩，可以清炒，也可以用來涮火鍋，具有降低膽固醇、減肥等功效。
4、香菜
香菜，又名芫荽，有一種奇特的香味，常用於做菜燉湯的提味調料，具有消食開胃、止痛解毒等功效，但是有齲齒、胃潰瘍等患者儘量不要食用。
5、莧菜
莧菜，又叫做紅莧菜、長壽菜，是一年生草本植物，在我國長江流域廣泛種植，富含鐵、鈣和胡蘿蔔素，營養價值極高，能夠益氣補血、清熱明目。
1.小白菜（青菜），說到青菜，青菜爲中國最普遍蔬菜之一，第一個應該提及的是小白菜，因爲小白菜的別名就叫小青菜，其礦物質含量和維生素均是蔬菜中最豐富的。常見的小白菜大米粥，十分適合腸胃不好的夥伴食用
2.空心菜也是大家熟悉的青菜之一，尤其是蒜蓉空心菜，這道菜式可謂是家喻戶曉。其豐富的粗纖維素含量，長期食用對我們排毒通便，保持形體有着重要的作用。
3.包菜也叫捲心菜，將它的菜心包裹在內部，與空心菜的.起名有着一定的淵源。包菜有着豐富的維生素C，其防衰老與抗氧化效果處於蔬菜中較高位置。
4.菜心與蒜蓉空心菜同樣著名的蒜蓉菜心，也是我們去大排檔常見的座上賓客。而廣東更常見的做法則是蠔油菜心，將菜心焯熟後，淋上適當的蠔油即可。
5.油麥菜，也叫莜麥菜，另一道大排檔常見的小夥伴，口感有些類似於生菜，營養價值十分豐富。不知大家是否知道，油麥菜同樣也是可以生吃的一類蔬菜，有着“鳳尾”之稱。
6.菠菜又名波斯菜，菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。多吃可以保障營養，增進健康，促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜
7.花菜又名花菜、菜花、椰菜花、開花菜，花椰菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；性涼，味甘，助消化，增食慾，生津止渴，是一種保健食品。
8.白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價值，從營養學的角度分析
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多
9.芹菜是中國人常吃的蔬菜之一，是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍
10.茼蒿又稱茼蒿，具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。
而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用
11.芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用，可鹽醃製做酸菜食用
12.娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，其幫薄甜嫩，營養豐富、味道甘甜，價格比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。蒜蓉粉絲蒸娃娃菜是不錯的一道菜式
13.西蘭花其形態與花椰菜相似，但花蕾較花椰菜粗，呈青綠色，富含維生素A、維生素C和相當數量的維生素B1、B2以及磷、鐵、鈣等無機質，其色澤鮮綠，風味清香，花莖脆嫩，品質優於芥蘭，風味比花椰菜鮮美
14.紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質；紫甘藍最常見的食用方式，一般是鮮食或者醃製後食用，可以做什錦大拌菜（沙拉）等
