正宗燒烤的做法及配方，燒烤不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動，以下分享正宗燒烤的做法及配方。
做法步驟
1、烤肉主力軍～一號選手：烤五花：五花肉切厚片，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香油、一勺辣椒麪、一勺白芝麻、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺白胡椒、洋蔥絲、蘋果/梨片適量；
2、二號選手：韓式辣牛：牛肋條切厚片，加入蔥花、蒜末、一個蛋清、一勺料酒、香油兩勺、韓式辣醬兩勺、花椒粉、鹽、白胡椒抓拌均勻；
3、三號選手；韓式牛肉：牛肋條切厚片，加入蔥絲、洋蔥絲、蒜末、蘋果片/梨片，生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜2勺、香油2勺、白芝麻1勺、黑胡椒適量抓拌均勻；
4、四號選手：奧爾良烤翅：奧爾良粉10克、生抽一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、黑胡椒粉適量；
5、五號選手：蒜末蜜汁雞排：雞腿肉去骨後加入蜂蜜兩勺、生抽一勺、料酒一勺、蠔油一勺、蒜片一勺、鹽、黑胡椒適量；以上所有醃肉做好後封上保鮮膜，冰箱冷藏醃製一小時以上；
6、六號選手：肥牛卷肥牛卷軟化後，捲入金針菇、韭菜、尖椒用牙籤固定；七號選手：菜卷豆皮切成長方塊，捲入香菜段和蔥絲段，用牙籤固定；
7、再來做個涼拌蔥絲：大蔥剖開後，取出中間的蔥心；
8、蔥白摺疊起來切絲，浸泡在涼水中10分鐘後撈出蔥絲；生抽兩勺、陳醋兩勺、辣椒麪一勺、香油一勺、白糖少許調成醬汁淋在蔥絲上即可～
9、幹碟蘸料：白芝麻兩勺、孜然粉兩勺、花生一把、桃酥一塊、十三香、白胡椒粉、鹽各半勺、辣椒麪兩勺、白糖一勺放入料理機中打碎即可；
10、紅薯切片，撒上一些白糖一起烤；還準備了一些魷魚圈、魚豆腐、蟹棒、當然生菜也不能少，滿滿當當一大桌，家庭聚會必備～
11、別等了，開始吧～
做菜好吃都有技巧，我的.每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
燒烤祕方（1）
原料：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤祕方（2）
原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可
燒烤祕方（3）
原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；
雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨
調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖沙姜粉
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥
姜蠔油牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精蠔油
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽，生蠔料蒜、小蔥、芹菜、紅辣椒、香料油、茄子、韭菜、土豆、蝦、辣椒。烤的.時候放蠔油。那些烤料、蠔油熬的時候放點水、鹽、味精、白糖！熬香料油放大蔥、八角、花椒、姜、大蒜、香菜、香葉。熬兩個小時用慢火~！
（芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蠔）燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺）。
羊肉
羊肉可以說是燒烤屆的扛把子了，不管走到哪裏，不管吃到哪裏，那都是必點的經典，但經典歸經典，羊肉做燒烤要特別的處理哦，不然的話味道肯定是大家都接受不了的。
首先醃製羊肉(以5斤羊肉爲標準)
醃料配方：孜然粉200克、蒜米200克、辣椒麪150克、圓蔥粒250克、高度白酒100克、食用鹽50克
醃製方法：買回來的羊肉反覆清洗乾淨後然後切成大小相同的小塊狀或者，然後放入所有的醃料，抓拌均勻，然後放入冰箱保鮮冷藏醃製12小時以上即可。
羊肉是燒烤裏面非常熱門的一款產品，當然除了這個醃料配方還有其他很多類，根據不同的店裏面會有不同的醃料配方，比如：
羊腿肉醃製配方：食用鹽、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、麪粉、辣椒粉，又或者有些店，只用簡單的香料水、洋蔥、孜然。醃製羊肉方法是比較多的，大家只要找一個適合自己然後自己能接受的口味來就可以哦!
牛肉
牛肉串可以說也是燒烤裏面非常受歡迎的產品了，牛肉和羊肉一樣，有它自己與身俱來的味道，這個味道呢，既增添了它肉質本身的魅力，又形成了它獨有的風味
但這個味道也不是所有人都能接受的，在烤牛肉的時候，有很多是直接烤制，有些店裏面也會稍微的醃製一下，這樣可以讓本身的腥味小一些，也會提升其肉質的口感哦!
牛肉醃製
醃料配方：紅酒/也可以用料酒、洋蔥末、香料油、黑胡椒、食用鹽
醃製方法：牛肉反覆清洗乾淨，然後把加入所有調料，抓拌均勻後靜置12小時即可。
牛肉，很多人會更喜歡它自身的那股風味，所以在家裏烤牛肉如果牛肉有足夠的新鮮，也是可以直接烤的哦!
雞肉
燒烤裏面，雞肉也是非常多見的，比如掌中寶、雞翅、雞腿等，都是比較受歡迎的產品，上座率也是非常的高，但這裏有個問題，雞腿雞翅雖然沒有什麼特別突出的味道，但它是整體，燒烤的`時候爲了讓其更加的入味，也是需要醃製的。
雞翅、雞腿等醃製(以5斤爲標準)
醃料配方：蠔油10克、奧爾良醃料40克、味精10克、辣椒粉10克、洋蔥碎半個、芝麻油5克、雞精10克、料酒適量、AAA香料10克
醃製方法：洗乾淨的雞翅或者雞腿控幹水後放入乾淨的盆中，然後加入所有醃料，抓拌均勻後放入冰箱冷藏2小時即可
豬/羊腰
這個也是很多人會點的產品，比如還有雞心這些，都是比較受歡迎的，這種屬於內臟的產品，不用多說也是需要好好醃製處理的
