薺菜餃子味道鮮美，讓我們來看看它的具體做法吧：
步驟一：將薺菜摘去老葉子，並進行清洗，注意清洗乾淨上面的泥土。
步驟二：選取適量豬肉清洗乾淨，然後絞成肉餡。
步驟三：把麪粉加水揉成光滑的麪糰，放在一旁餳上備用。
步驟四：把薺菜瀝乾水分，然後切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。
步驟五：將麪糰切成小塊並擀成餃子皮，幷包上和好的薺菜豬肉餡。
步驟六：等鍋裏的水燒開後，將薺菜餃子下到鍋中，煮熟之後就可以沾上調料食用了。
薺菜是一種春季十分常見的野菜，它適合消化不良、體質衰弱的人羣食用，有很好的功效，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症狀。那麼怎麼吃薺菜纔是健康呢？什麼人不適合吃薺菜呢？吃薺菜要注意以下幾點：
第一、挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除；
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃；
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食；
第四、體質虛寒者不能食用薺菜；
小貼士：建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
