過期的雞蛋是啥樣的
過期的雞蛋是啥樣的，雞蛋是常見的蛋類，雞蛋營養價值很高，而且吃法也比較多，很多人早餐的時候喜歡吃雞蛋，但過期的雞蛋很少人能夠分辨，看看過期的雞蛋是啥樣的
過期的雞蛋是啥樣的1
普通雞蛋都是有保質期的
一般氣溫越低，存放時間越長，常溫下可以存放15天左右。很多人買了雞蛋忘記吃了，也不知道怎麼查看雞蛋是否變質，在不知情的情況下誤食了過期壞掉的雞蛋。
雞蛋過期了還能吃嗎
雞蛋過期不能吃。雞蛋營養豐富，還屬於液體狀的食物，是天然的菌類培養基，很容易受菌類感染，雞蛋一旦過了保質期，其中的營養物質被菌類消耗，有的甚至出現腐敗，不適合食用。
吃了過期的雞蛋會有什麼影響嗎
一般情況下，少量食用剛過期煮熟的雞蛋對於腸胃健康的人來說，人體自身的免疫系統以及腸道有益菌會殺死這些微生物，通常食用後不會出現什麼大問題，但若是生吃過期雞蛋或雞蛋過期程度較爲嚴重或吃較多過期雞蛋的，很可能出現腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。
過期的雞蛋是啥樣的
1、看：鮮蛋的蛋殼上附着一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則爲陳蛋。蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。
2、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。
3、聽：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。
4、聞：良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。
5、打：良質鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色；次質鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網狀血紅色；鮮蛋打開鑑別：將鮮蛋打開，將其內容物置於玻璃平皿或瓷碟上，觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀，有無血液，胚胎是否發育，有無異味等。
雞蛋保質期是多長時間
雞蛋有保質期。雞蛋和其他的食物一樣有一個保質期，並且根據保存環境和溫度不同還有常溫保質期和低溫保質期的區別。雞蛋過期了不一定就是腐敗了，雞蛋營養價值的降低也是過期的體現之一。
實驗表明，溫度在2?5℃時，雞蛋的保質期爲40天，冬季常溫下保存時間爲15天。夏季常溫下保存事件爲10天，雞蛋的新鮮度和營養成分受溫度影響。如果儲存時間過長，雞蛋會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。
什麼樣的雞蛋最新鮮
觀鮮亮潔淨，蛋殼完整
用手掂一掂，不輕飄
輕輕搖晃，聲音實在，不空洞
放入水中可沉入水底
磕入碗中蛋黃膜不破裂，蛋黃與蛋白分明可見
過期的.雞蛋是啥樣的2
那雞蛋怎麼挑選
1、雞蛋營養價值高
市售有不同種類的雞蛋，營養價值可能有些許不同，一般來說，每100公克的雞蛋有蛋白質14.8克、脂肪11.6克、醣類0.5克、鈣55毫克、磷210毫克、鐵2.7毫克、維生素A
1440國際單位，以及少許的維生素B羣。
2、可補腦護眼
蛋黃的營養價值又比蛋白高出許多。蛋白的營養成分大多是蛋白質，而蛋黃除了有卵磷脂外，更富含許多人體所需的各種維生素及礦物質，其中的卵磷脂可活化大腦、提升記憶力及學習能力，而維生素A可保護黃斑部，預防眼睛老化，對於現代人過度使用3C產品有很大的幫助。
3、3步驟挑好蛋
品質好的雞蛋外觀無破損、裂痕；
搖晃雞蛋時，沒有蛋液流動的聲音；
打破蛋殼後，觀察蛋黃狀態是否完整。
要注意：雞蛋應冷藏保存，期限約20至30天，最好儘早食用完畢。
4、存放誤區
橫放雞蛋
雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分，喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白，會上浮靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。
直接丟冰箱
許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。
沖洗後存放
清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過髒、污染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。
放多久都行
雞蛋也有保質期，並且同溫度和溼度有關。在北方，夏季在室溫下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高溫潮溼最多保存25~40天，溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。
並且存放越久雞蛋的營養價值越低，一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間。因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。
避免假雞蛋
最近河南洛陽出現假雞蛋事件，讓很多人對這個生活中常見的食材引起了注意，對於這種營養物質極高的食材，我們要如何挑選新鮮雞蛋來避免假雞蛋呢？
從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨，真雞蛋外殼氣孔紋理分佈不規則；從打碎後的形狀來看，假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因爲製作時採用的是同質原料。
五個方法挑選新鮮雞蛋
看：新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附着一層白霜，沒有裂紋。陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點，多有污物。臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），並有臭味。
摸：主要靠手感。新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。次劣蛋表面發澀。孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
聽：把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裏滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
照：利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對着光線透視。蛋內是透明的即爲新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。有人到市場買蛋時自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。
聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是污染蛋。
另外，可配製10%—20%的食鹽水，將蛋放在水裏，新鮮蛋立即下沉，不太新鮮的蛋下沉的慢，很陳舊的蛋上浮。此爲比重法，只適用於家裏，可用此法試試自己買的蛋是否新鮮，也可用此來檢驗自己選蛋的方法是否正確。
提示：買雞蛋一次不要買的太多，如果買多了，放入冰箱後要經常翻動，以免蛋黃邊移形成貼殼。
