粵菜小炒是廣東人家家戶戶必不可少的家常菜，以下是小編收集的.粵菜小炒做法，歡迎參考噢！
一、食材
1、主食材：山藥300克、蓮藕300克、叉燒150克
2、配料：橄欖油3ml、醬油2ml、鹽3克、白砂糖3克、生粉5克、甜紅辣椒1個、甜青辣椒1個、紅頭蔥20克
二、步驟
1、準備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗淨;PS：去皮記得戴手套。
2、蓮藕去皮洗淨，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條;
3、清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥水燙3分鐘，撈出瀝乾水;
4、熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭;PS：用甜辣椒，增味鮮甜。
5、叉燒切長條，加入鍋中翻炒;
6、把瀝乾水的山藥、蓮藕一起放入翻炒;
7、醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。
三、小貼士
1、山藥去皮要戴手套，避免過敏;
2、蓮藕、山藥汆燙熟即可，不要煮爛;
3、辣椒採用甜辣椒，增味鮮甜。
4、勾芡需要大火翻炒均即可。
