竹筍的副作用和禁忌。竹筍的類型很多，據統計，全世界竹筍類別有500多種。一般竹筍生長在熱帶以及溫帶地區。我國也盛產竹筍。竹筍也深受人們喜愛，以下是竹筍的副作用和禁忌
竹筍的副作用和禁忌1
竹筍雖然一年四季皆有，但惟有春筍味道最佳。筍味清淡而鮮嫩，營養豐富。對於竹筍這種食材，在我們南方地區是經常會食用到的，因爲竹筍在這裏的生長速度非常快而且一年四季都有。然而，有些人會認爲吃竹筍有一些副作用，這是正確的，特別是對於孕婦來說，孕婦食用太多的竹筍，很可能會影響到腸道的堵塞，從而引起一些相關的疾病，希望孕婦們可以對這個有些瞭解。
對於這種我們在生活中會經常食用到的食材，我們要對它的營養價值和功效有了解，還要知道這種食物吃太多有什麼副作用，這樣才能夠讓我們在生活中更好的去食用竹筍，利用它的營養價值。
竹筍的種類繁多，大致可分爲冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍爲毛竹冬季生於地下的嫩筍，白色，質嫩，味美;鞭筍爲毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。
新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然後切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是，由於竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。
在春天，最需要做的便是要清除體內垃圾，而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用於治療便祕。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等症。
此外，春天干燥，人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質，具有促進消化、增強食慾的作用。不僅如此，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低熱量食品，有人稱“吃一餐筍要刮三天油”，是肥胖者的減肥佳品。
禁忌人羣
胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃竹筍。
通過對哪些人不適合吃竹筍的介紹瞭解以後，我們知道有些人雖然可以吃竹筍，但是不能一次吃得過多，平時飲食也有一定的規律，不能暴飲暴食。
竹筍的副作用和禁忌2
竹筍的功效與作用
竹筍是屬於寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利於消除腹中以及緩解煩熱的狀態。看看竹筍具體有哪些功效與作用？
1、開胃
一鍋煮好的竹筍，有着獨特的香味，當我們覺得食慾不振的時候，聞着竹筍的香味，就有着非常濃厚的食慾了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食慾，緩解消化不良。
2、通腸利便
竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之後，促進了腸胃的蠕動。當人們存在便祕尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。
3、降血脂和血壓
老人家年紀比較大，很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助於身體中脂肪的排除。對於高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。
4、提高免疫力
竹筍中含有較爲豐富的植物蛋白以及維生素，對於提高身體抵抗能力有一定的作用。
竹筍的營養價值
從營養價值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補充多種營養元素，適量食用竹筍。
竹筍是屬於低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進腸道的蠕動，有利於腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。
鮮竹筍口感鮮嫩，營養豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對他的保存方法人們瞭解並不多，不知道新鮮竹筍怎麼保存，最好今天我會做這方面的介紹，能讓大家瞭解新鮮竹筍的不同保存方法，同時也會讓大家知道新鮮竹筍應該怎麼用冰箱保存。
鮮竹筍怎麼保存
1、鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較溼潤的沙子或者骨殼，然後把新鮮竹筍放在裏面，筍尖兒朝上，再蓋上一層溼潤的沙子，然後把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質量特別好。
2、鮮竹筍可以埋在土裏保存，如果家裏有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裏，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裏挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
1、新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以準備適量的保鮮袋，把準備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。
2、新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以後，從中間切開加適量食用鹽放在鍋裏，加足量清水，用大火煮，煮開後再煮10分鐘，取出以後過涼水降溫再立杆水分，然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。
竹筍的`副作用和禁忌3
竹筍的功效作用及做法
竹主要分佈在長江流域和珠江流域，大都具有地下根狀莖。節明顯，各節生芽，地下莖各節的芽可萌發成地下橫走的竹鞭或地上的竹竿。竿節上的芽常形成各節的分枝。
竹竿上的葉無柄，分枝上的葉爲營養葉，批針形，具短柄，在某些地區，也有叢生的竹子，其地下莖形成多節的假鞭，節上無芽無根，由頂芽出土成稈。竹筍是從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽，一經長出地面就砍下作爲一種蔬菜，尤被中國人和日本人所食用。春季筍生長破土成爲竹子的速度非常快，因此竹筍實際能被食用的期間很短，屬於較珍貴的食材。下面重點介紹竹筍的功效與作用和竹筍的做法。
竹筍的功效與作用
竹筍味甘，性微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪，澱粉很少，是肥胖者減肥的佳品。且嫩筍、嫩竹葉、竹茹、竹瀝均可入藥。
竹筍的做法
每100克竹筍中含蛋白質2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.80克、維生素C有5毫克、鈣9毫克等。竹筍可以乾燒，或以筍飯的形式食用，也可直接炒食、涼拌、煎炒、熬湯、煮粥等，如竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、春筍湯、雞味春筍條、清蒸竹筍、春筍清粥等。還可將筍晾乾或烘乾而製成筍乾，用來煮湯或燒肉。但胃潰瘍、腎炎患者忌食。
