燒烤全部調料。燒烤需要的調料有油、鹽、味精、孜然粉等，不同的食材也分不同的配料。這是一篇經過悉心整理的燒烤必備配方大全。現在我們一起通過這篇文章瞭解燒烤全部調料。
燒烤需要的調料有油、鹽、味精、孜然粉、香蔥、胡椒粉，五香粉、辣椒粉、白糖等。肉類的食材，可以在烤制前先醃製入味，口感會更好，蔬菜類的食材需要在烤制過程中多刷幾次油，再進行調味。燒烤的烤醬種類繁多，風味獨特，添加後能使燒烤更加美味。
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的`食品加工企業或者廣大家庭進行操作。
不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。
1、孜然粉
孜然粉主要是挑選貼心的孜然粒磨成粉製得，是燒烤的伴侶，口感風味極爲獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，可以去腥提味。孜然粉除了燒烤之外，還能夠用在油炸、西餐、炒菜、醃製等烹飪菜餚上。
2、奧爾良醃料
奧爾良醃料主要是由白砂糖、食用鹽、味精、辣椒粉、大蒜分、洋蔥粉和其它香辛料組成。它帶有一種奶香味道偏甜，主要用在燒烤醃製上，口味鹹香濃郁，一般有微辣和蜜汁（不辣）的口味。
3、烤肉醬
烤肉醬主要是用於烤肉上，當然也可以用在烤制蔬菜、煎至、炒制和醃製上。市面上的烤肉醬有很多口味，例如、原味、醬香、香辣、自然、黑胡椒、糖醋和泡菜等，經過篩選各種新鮮食材以黃金比例調配製得。
烤雞因其外酥裏嫩，皮焦肉嫩可口，營養豐富而深受人們的喜愛，無論是大人小孩都可以吃。其使用的醃製料和控制火候的大小是最關鍵的。
烤雞用的原料一般是三黃雞或童子雞，當然其它品種的雞也可以，但以這兩種雞爲常見的。
三黃雞其原意是指黃羽毛，黃啄，黃腳的雞，此外其皮膚也是黃色的，這種雞肉質細嫩，皮脆骨軟，脂肪豐滿，味道鮮美。其富含有豐富的蛋白質，氨基酸，，磷，鐵，銅，鋅，維生素B12，維生素B6，維生素A，維生素D，維生素K等營養物質。其具有補血益氣，降低膽固醇，等功效。三黃雞有很多種醃製法
1、取冰鮮三黃雞一隻，去除其內臟洗乾淨後備用。
2、生抽500g，鹽50g，味精3g，白糖3g，料酒50g，調製成料汁，加入少許的蔥段，薑片，圓蔥絲，胡蘿蔔片，蒜片，芹菜，香菜根調製成蔬菜複合料汁備用。
3、把三黃雞放到調制好的`料汁裏醃製一個半小時，其間要多翻動，使其均勻的入味。
4、起火燒水，待水開後把醃好的三黃雞入水燙一下馬上撈出來，用清水沖洗幾下，然後用勾子勾住放到風口上風乾。也可淋澆上脆皮水再風乾。
5、起火燒木碳，然後把風乾好的三黃雞掛在烤爐裏，加入燒好的木碳，先大火後小火烤制30—40分鐘，其間要來回翻動烤雞，要注意碳火的大小，待其表皮焦黃就可以取出來了，可以用熱油衝一下，這樣做脆皮效果更好。不衝油也可以開吃。
1、大蔥半根 、姜5～6片、 白胡椒粉15克、 鹽適量、 料酒3湯勺、八角3枚、桂皮兩小節、草果兩枚、糖2～3湯勺、生抽100克 、老抽50克、 水適量。
2、雞洗淨，加入以上材料醃製雞肉即可。
自己燒烤需要買黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油等。燒烤是一種烹調方式，是指肉及肉製品置於木炭或電加熱裝置中烤制的過程。
燒烤
燒烤是在火上將食物烤熟，烹調至可食用，現代社會，由於人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤本身也成爲一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
燒烤分爲直接烤制和間接烤制兩種，直接烤制又有明火闇火之分，間接烤制也分爲鐵板，石板，銅板等多種。
現在的燒烤攤上能燒烤的種類可比以前豐富了12倍不止，在東北吃過最過癮的烤整根牛脊骨，用勺子挖出來滿滿一勺骨髓，無以倫比的滑嫩和迷人的香味在口腔四散開來，讓人久久難忘，在廈門海邊吃的烤生蠔，那新鮮甜美的味道真是讓人覺得加上蒜蓉都是在暴殄天物，恨不得能生吃入肚才過癮。而不管大江南北，在哪個大排檔的燒烤攤上，都有“烤韭菜”這種原本和燒烤格格不入的食材。
韭菜本身是辛辣的，但經過高溫燒烤以後，辛辣的味道幾乎消失殆盡，燒烤醬中的甜口重新融入到韭菜中去，刷過油脂烤熟的韭菜，吃起來反而略帶香甜，也並不油膩，反而是解膩下酒的難得美味。
在家做烤韭菜，其實可以完全不用烤箱，在平底鍋中就可以搞定，烤韭菜好吃與否關鍵是刷的那層醃料，這個醃料在各燒烤攤都是不傳之祕，我當然也有自己的獨家配方，過年的時候在家裏待客，開大排檔的朋友吃過以後都說：好吃！你這配方教教我！分享給大家。
烤韭菜
主料：韭菜一把
配料：大蒜一頭，菜籽油適量、花生碎適量、蜂蜜一勺，黃豆醬一勺，辣椒粉、孜然粉各一調羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半調羹、鹽適量。
第一步：這個配方要用的比較多的蒜，用工具將蒜全部打成蒜末備用。
第二步：韭菜洗乾淨以後，大約10個一串，用竹籤將頭部串起來備用，若是要好看，可以將頭部和尾部切整齊。
第三步：開始做醃料，首先要用到菜籽油，菜籽油這個味道和韭菜實在太般配了。處理好的蒜丁冷油倒入鍋中，小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的時候，蒜香味逸出來，連油帶蒜一起盛入碗中。
第四步：準備好：熟的花生碎2勺，1勺黃豆醬和蜂蜜；辣椒粉、孜然粉各1調羹；黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半調羹、鹽適量。
所有配料全部倒入炸蒜的.油碗中趁熱攪拌均勻，這樣一份超級美味的醃韭菜料就做好了。
第五步：平底鍋刷一層油，放入串好的韭菜，韭菜表面也刷一層油，中小火慢烤，烤的過程中不斷地將做好的醃料刷在上面，烤大約2分鐘，翻面，繼續刷料，再烤2分鐘，一份色香味俱全的，一吃上癮的烤韭菜就做好了。
