辣椒粉、花椒粉、孜然粉、小茴香粉、熟芝麻 其他:菜籽油、腰果、雪碧、鹽 。
燒烤是現代夏季聚會的一項必備活動，而製作一款美味的燒烤萬能醬料則是關鍵。下面爲您介紹如何製作燒烤萬能醬料。
食材準備
在製作燒烤萬能醬料前，需要準備以下食材：壓碎大蒜、美式黃芥末、蜂蜜、檸檬汁、烤肉調料、白醋、番茄醬、辣醬油、黑胡椒粉、橄欖油。
食材的用法
在食材準備好後，可按照以下步驟進行操作。將所有調料放入一個碗中，然後加入適量的美式黃芥末，加入一大勺壓碎大蒜、適量的蜂蜜以及檸檬汁，攪拌均勻後輕輕地加入烤肉調料。
接着，加入白醋、番茄醬和適量的辣醬油，攪拌均勻，最後加入適量的黑胡椒粉和橄欖油，攪拌至醬料呈現濃郁的顏色與口感即可。
味道的挑選
製作燒烤萬能醬料需要注意味道，可能不同種類的烤肉需要不同的醬料。從中式的烤串到西式的漢堡，每次的烤肉風味都應該因醬汁而異。
因此，製作烤肉的.萬能醬料時，要相應地選擇不同的調味料，以使醬汁的味道更加豐富，概括而言，酸中帶甜，鹹中帶辣，色澤深沉的醬汁總是最受歡迎的。
保質期的控制
在製作燒烤萬能醬料的過程中，要注意保質期的控制，以防止細菌感染。只要確保所選擇的食材都是新鮮的，而且在製作醬汁時保持高度的清潔，醬汁通常都可以放置在冰箱中數週之久，而不會因爲變質而浪費
結論
燒烤萬能醬料可以在烤肉期間爲您帶來難以比擬的美味體驗。當您製作烤肉汁時，只要按照上述步驟，選好食材，掌握調味技巧，注意材料的衛生，便可在不經意間製作出一款美味的烤肉萬能醬料，令您和您的客人大呼過癮！
一、肉串類醃製配方
醃製配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒麪150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻後，低溫醃製一晚上。
醃製配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻後，醃製3小時以上。
醃製配方3:羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克 味料(辣椒粉)少許。抓拌均勻後，低溫醃製一晚上。
二、雞翅、雞腿、鴨翅醃製配方
麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、味溢匙味特鮮（某寶有售）40克、蔥、薑末各40克、鬆肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）20克，攪拌均勻，醃至1小時候左右。（肉類原料爲5公斤，家用的話可以按比例縮減）。
三、烤粉類配方
醃製可以說很簡單了，但是烤制過程中，粉料也是很有講究的。
燒烤粉配方：孜然粉50g、麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆麪100g、雞粉20g、辣椒麪50g。
料鹽配方：鹽360g、味精100g、肉寶玉40g、味溢匙乙基增香劑（某寶有售）40g、孜然粉200g、辣椒麪200g、麻辣鮮400g；
蔬菜類烤粉：紅著澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克、味溢匙味特鮮（某寶有售）80克、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克。
做法：將上面配料混合均勻，烤蔬菜時用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均勻。（放的多少也可以根據自己口味選擇）
四、祕製醬汁做法
配比做法：把150克芝麻醬、200克花生醬、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克味溢匙味特鮮（某寶有售）、100克雞精、20克白糖
40克鹽混合在一起，放入容器中，將500克泡椒、200克郫縣豆瓣剁成泥，放入油鍋中（1500克色拉油），中小火炒出紅油後，倒入裝有調料的容器中攪拌均勻，密封12小時待用。
五、燒烤小竅門
01.烤串的最佳醃製狀態：感覺肉醃的不溼不幹纔是最好的，這樣既入味又鮮嫩。
01.關於烤制過程中是否需要刷油？除了培根卷，其他的原料比如雞翅、魷魚、牛舌等都需要在烤制過程中刷油。（可以選擇比如蔥油、紅油、羊油等。 ）
02.關於火力如何掌握？不同的食材，火力控制也是不同的。比如魷魚，一般都是高火烤制；雞翅就是先用高火烤2-3分鐘
改低火烤至雞翅七八成熟，然後再用高火烤至雞翅成熟。培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然後再用高火烤至原料成熟。
03.如果燒烤途中，肉滴的'油可能會導致燒烤爐的火太大了，可以在木碳上，撒點食鹽，可以減小火候哦。
萬能燒烤醬的製作方法
做法一
1、平時製作萬能燒烤醬時，需要準備，大蒜一頭，甜麪醬一勺，生抽兩勺，食用鹽少許，豆瓣醬一百克。
2、把準備好的大蒜去掉外皮以後剁成蒜末，再把準備的甜麪醬和豆瓣醬放在一起，加入生抽和食用鹽調勻，然後在炒鍋中放適量食用油，把調好的'醬汁肉入鍋炒熟，就是自制的萬能燒烤醬。
做法二
製作萬能燒烤醬時，還可以準備老乾媽香辣醬一勺，蠔油一勺，生抽一勺，辣椒幹三個，把它們一起放到鍋中，加兩三勺涼白開，調勻以後加熱煮開，在燒烤時把這種醬料塗抹在食材上，烤好以後味道特別好。
做法三
1、製作燒烤醬，還可以準備四大勺辣椒粉和三袋蒜蓉辣醬，再準備一個洋蔥和一頭大蒜，另外準備兩勺白芝麻和適量的食用鹽與白糖。
2、把辣椒粉放到碗中，加入準備好的糖和鹽調勻，把洋蔥和大蒜去掉皮以後剁成碎末，取一小勺洋蔥末放到辣椒粉中。在炒鍋中放油加熱以後，把熱油直接澆在辣椒粉上調勻。
3、把準備好的蒜蓉醬倒入到調好的辣椒油中再加入準備好的洋蔥末和蒜末，以及芝麻和白糖調勻，如果調好的燒烤醬過於濃稠，可以加入適量的涼白開來稀釋。
