冷凍食品不解凍能油炸嗎

不能。

冷凍食品不解凍能油炸嗎1

冷凍食品是否能油炸具體根據食物的種類決定，沒有加工過的一般不可以直接油炸。冷凍食品如果直接放入油鍋中，容易引起炸鍋，造成危險，還容易導致食品受熱不均，出現外糊內生的情況，難以烹飪熟。

市面上售賣的半成品冷凍食品，如果包裝上寫着說明不用化凍，可直接煎炸，那麼這種可以直接油炸，因爲半成品食品都有一層澱粉或麪包屑裹着，水分含在內層，一般不會引起爆油花。

如果是冷凍的肉類，例如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等，冷凍狀態下不能直接下鍋油炸，因爲這些肉類裏面含有水分，容易引起爆油花的情況，存在一定的安全隱患，最好解凍再油炸。

冷凍肉類的解凍大體上有這麼兩種：

1、自然解凍：推薦冰箱冷藏解凍，能夠極好的保持肉類組織中的水份，保持好的口感。當然也有人會直接放在常溫環境下解凍，這樣的話肉類在解凍過程中會逐步就是水份，會感覺解凍完後出水較多，影響口感。

2、流水解凍：就是把冷凍品放在自來水龍頭下衝水直至完全解凍，這個方法比較適合現場要等着烹飪的時候採用，既能較快速度解凍食品，又能較好地保持食物組織中的.水份，保持好的口感。

再說一下熟制肉類凍品解凍，肉類熟制基本上無菌包裝的，即解凍後可以直接食用的了，所以解凍也必須是無菌進行了，海鮮也有熟制凍品但是海鮮有些進口品是裸裝的，還是需要烹飪的，不可解凍直接食用。

1、蒸煮解凍：這個方法最好，既解凍了食物，又保證食用安全，並且還保持了食物水份[贊]。

2、微波爐解凍：這個方法也不錯，只有兩點要注意，一是錫紙包裝和塑料袋包裝的實物不要直接放入微波爐加熱，會有燃燒威脅，必須要拆包裝後放入微波器皿加熱，二是微波爐的解凍功能不能代替加熱功能，其工作功率是不一樣的，如需加熱的話需要另行加熱。

冷凍食品不解凍能油炸嗎2

那，食品從冰箱取出，如何解凍又不會流失其營養呢？

1、空氣解凍法

有兩種；一是烹調前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時間較長，但這是較衛生的解凍法，也能保留食品的質量。

二是將冷凍的食品從冰格取出，然後放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫影響大，尤其天氣炎熱時，解凍後的食品容易滋生細菌，造成食品腐敗變質，不是值得推薦的方法。

2、流水解凍法

這是一般人常採用的方法。不過，人們往往會將食品的`包裝拆除，然後用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營養素會被沖走，也使得食品味道變質。所以，要採用這種方法，應保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍。

但，要注意的是，凍結的生食品，如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小時，以免細菌繁殖。如果要在常溫下解凍的話，應該將肉置於密封的塑料袋裏，並將塑料袋放在溫水中。待肉半解凍，也就是用刀能切開時，就立刻拿去烹煮。生肉類若完全解凍會有大量的血水流出，不衛生，也失去原味了。

3、加熱解凍法

經過烹煮的熟食品經過冷凍後，可採用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水並用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會造成食品外爛內冷。

4、微波爐解凍法

解凍食品是微波爐的“強項”。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裏到表同時發熱，縮短了解凍時間。

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速凍食品化凍後還能再冷凍嗎

不要再放進冰箱冷凍。

對解凍後的食品進行二次冷凍非常不利於食品的保存，食物變質的風險會加大。

一般來說，速凍食品在解凍過程中會發生兩個重要的變化：一個是溫度的升高，一個是水活度的升高。

這兩種變化會導致食物變質的化學反應加速。

本來由於冰凍而處於“冬眠”狀態的細菌開始甦醒並繁殖，此時，細菌的繁殖幾乎呈指數增長。

這時候如果趕快把食物烹飪後吃掉，則問題不大。

若重新進行二次冷凍，由於家用冰箱並不具備“速凍”的條件，往往還需要幾個小時才能讓食品從內到外完全凍住。

在此期間，細菌會繼續“抓緊時間”進行繁殖，等到再次解凍時，大量的細菌會使食物變質的風險變得更大。

所以，解凍過的食品要儘量一次吃完。

速凍食品解凍不對有哪些危害

食品在凍結的`時候，低溫抑制了存在其中的微生物的活性，而解凍的過程，隨着溫度上升，微生物開始復甦，活性增強，一般適合微生物生長繁殖的溫度區間在5-60℃。

在脫離冷凍環境2小時後的食物中，細菌是會迅速繁殖的。

1、室溫解凍

我們常用的把冷凍食物拿出來，放在室溫下解凍，便是讓食物長時間處在這個溫度區間，微生物的滋生可想而知，這無疑會增加食品安全隱患。

2、直接放在冷水中解凍

直接放在冷水中解凍也是比較常見的做法，但是因食物解凍過程中流出的汁液會帶出蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，浸泡在水中，自然而然食物的營養肯定受損失，鮮美程度也會受到影響。

而且食物直接暴露在水中，水中的微生物難免不把它當作“美味”。

3、用熱水浸泡或上鍋加熱解凍

用熱水浸泡或者上鍋加熱的解凍方法看似省時省事，但其實更糟糕。這種操作我們常見的結果是食物表面的冰層已經化了，但中間還是硬邦邦的，變成了“夾生”食物。