閩南立夏吃什麼傳統食物，立夏，二十四節氣中的第七個節氣，也是夏天的第一個節氣。立夏的到來意味着孟夏時節的正式開啓，立夏後溫度會明顯升高，炎熱的夏天即將來臨，所以我們在日常飲食方面也要順應節氣，下面看看閩南立夏吃什麼傳統食物。
閩南立夏吃什麼傳統食物1
閩南立夏吃蝦面
舊俗立夏之日，閩南各地均用紅糟滲入麪條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，爲吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意。此俗衍化至後來，變爲購買海蝦滲入麪條中煮食，謂之“吃蝦（夏）面”。海蝦煮熟後變紅，與紅糟紅色同爲吉祥之色；而蝦與夏閩南語同音，以此爲對夏季之祝願。
閩南立夏吃立夏蛋
立夏吃蛋的習俗由來已久，相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之爲疰夏。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏，因此立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在，閩南人立夏也要吃蛋。
立夏吃蛋有什麼含義
立夏吃蛋含義一：因爲蛋的形狀圓圓溜溜的，象徵着生活圓滿，立夏日吃蛋能祈禱夏日平安。
立夏吃蛋含義二：是立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。
立夏吃蛋含義三：立夏吃東西最補，吃一枚蛋相當於吃一隻雞，立夏後農事開始繁忙起來，人容易疲乏，吃蛋是爲了補充體力。以前生活條件不太好的時候，吃一個立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對平安和豐收的企盼。
[立夏蛋可以是雞蛋也可以是鴨蛋]：立夏吃雞蛋是一種傳統風俗，不過在嘉興地區，立夏蛋裏也有鹹鴨蛋的身影。鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。立夏時節的鹹鴨蛋一般都是在清明前醃製，到一個月後的立夏正好食用，是一年中的最好的鹹鴨蛋。第一批鹹鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節的鹹鴨蛋意義不一樣。
閩南立夏吃什麼傳統食物2
立夏蛋
說起立夏那天最經典的食物就是“立夏蛋”了。每逢立夏，江南地區的人們都要吃煮雞蛋或鹹鴨蛋，認爲立夏吃雞蛋能強健身體。相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦。
稱之爲“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。這樣的說法雖然沒什麼科學根據，但歷經世代相傳，最終成爲立夏的習俗，而且“吃蛋拄心”，這也正與中醫理論上的“立夏養心”不謀而合。
立夏飯
傳統的立夏飯也是有5種顏色的豆子加上大米制作而成的，隨着生活水平提高和物資的豐富，後來變成糯米加上新鮮的蠶豆豌豆春筍，莧菜等一些蔬菜做成寓意“五穀豐登”的意思。
頗具儀式感。而且有句老話說，“千補萬補，不及立夏一補”，吃立夏飯，還因爲這一時節，氣溫逐漸升高，晝夜溫差大，人體消耗隨之加大，身體會覺得疲倦，也更容易生病，需要更注重養生保健。吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。
立夏果
立夏果，又稱立夏粿，是江西弋陽一帶立夏節氣的特色食品。在過去立夏是重要的節氣之一，人們會聚在一起，婦女們提前一天就準備好立夏果，在立夏當日將做好的立夏果與家人和鄰里之間相互贈送立夏果。
人們認爲立夏當天使用立夏果可以一年消病除災。立夏粿是用米蒸熟後揉爛，搓成小糰子，加入豆芽、豆乾、蝦皮、豌豆之類的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有餘。
嘗三鮮
“不時不食”，是老祖宗留下飲食養生祕訣，大自然在不同時節提供了不同的食單，吃時鮮的、新鮮的蔬菜，是身心平衡的養生之道。所以民間有“立夏嘗三鮮”的習俗，即立夏之日，要品嚐三類時令鮮食。三鮮一般又分爲“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(或者是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(或者是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(或者是鰣魚、鯧魚、黃魚)。
立夏茶
我國江西、揚州等地有立夏飲茶的習俗。古時的立夏茶又叫七家茶，立夏之日，新茶上市，婦女要聚集七家的茶葉，共同烹飲，可以保證整個夏天不會犯困。
立夏酷暑炎熱，經常喝茶，尤其是偏涼性的綠茶，可以讓暑氣頓消，起到清熱解暑、利尿排毒的作用。另外，立夏氣溫高，人體丟失的水分多，常喝茶可以及時補充水分。所以現代人大多喝一些清熱解暑、利尿排毒的茶，如綠茶、龍井茶。
烏米飯
民間有立夏日吃烏米飯，到了立夏的這一天，江南地區幾乎人人都要吃，據說可以祛風解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊蟲叮咬之說。烏米飯實際上就是一種紫黑色的糯米飯，用一種名叫“烏飯葉”的野生灌木葉子，經過清洗搓葉、瀝汁，然後按照烏葉汁的比例稱好糯米進行浸泡，經過一天一夜的浸泡，雪白的糯米變成“烏黑”糯米，然後瀝乾烏葉汁，上籠蒸熟即可。
蝦面
閩南有句老話“立夏吃蝦面，吃了勿會破病。”意思是說，吃了立夏的蝦面，日子過得生龍活虎，不怕夏令疾病攻擊。在閩南，有立夏日吃蝦面的習俗。據說是由於“蝦”與“夏”的.閩南語同音，而蝦煮熟後變爲吉祥的紅色，以此表達對夏季健康不生病的美好祝願。有的地方還把紅糟摻入麪條中煮熟，也是取其吉祥、發達之意。
麥蠶
立夏節，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和糯米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，爲上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作爲當令食品，稱爲時鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。
閩南立夏吃什麼傳統食物3
【鍋邊糊】
鍋邊也就是鼎邊糊。立夏時節，福州人要吃鼎邊糊（又稱鍋邊糊），是用米漿涮鍋邊，再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風味小吃。煮鼎邊糊，也叫“做夏”。小時候物質貧瘠那時候就特別喜歡各種的傳統節日，尤其立夏，家家戶戶都會熬蜆子湯煮鍋邊，雖然現在鍋邊是大家的早餐選擇，但30多年前卻是很稀罕的美食，我一定要吃到撐才罷手。
也因此在我們老福州人眼裏，立夏是不二選的最重要的美食了。
材料：大米粉250克 清水260克 輔料：蝦仁 花蛤 青菜 蔥芹菜和青蒜 蝦皮 紫菜
調料：鹽 雞精（或者直接用魚露，其他不用放也成）
將大米粉倒入盆中，然後加入清水攪拌成無顆粒狀態、 熱鍋少油將蔥白和蔬菜放入翻炒片刻加入清水（這個量要多，因爲鍋邊是米糊做的，湯少就容易糊）然後加入其它的配料沒有放蝦仁也可以加入蝦皮之類，鮮美
等湯燒開了，舀一勺的米糊沿鍋邊溜一圈（這裏說下，如果是鐵鍋要薄薄刷下油，我是不沾鍋）蓋蓋子30秒就差不多了，起鍋之前撒一些芹菜蒜，放入鹽和雞精調味就好了 。
【芥菜粥】
福建有些地方，立夏時候還會吃芥菜粥飯。
做法分享下，用到的材料有粳米半杯 芥菜適量 蝦皮適量 輔料：油一小勺 胡椒粉少許 鹽少許
首先米洗淨放入飯煲，加入純淨水（比例大概1：9）放入少許油粥品程序，大約90分鐘。將芥菜切碎時間剩最後5分鐘時候加入芥菜和蝦皮、攪拌後加入鹽和胡椒粉就好。
當然你也可以提前浸泡半個小時，然後放入砂鍋煮粥也是很好的，砂鍋粥是老廣的做法。
【海鮮煮粉幹】
福州和閩南一帶，立夏也會吃一碗海鮮麪。立夏也是養身體的日子，這對於靠海的福建人來說，用海鮮煮麪是最合適的了。
材料：福建粉幹 配料：花蛤 鮮蝦 泡發乾香菇 黑木耳 西芹 青蒜 蔥 薑片 大白菜 調料：福建魚露 鹽 雞精 胡椒粉 料酒
首先鍋內冷水放入粉幹煮開、白菜切細，西芹和青蒜、香蔥切寸斷、香菇和木耳泡發切細條，煮開的粉幹撈起瀝乾過下涼水備用（這一步防粘）
鍋內放油將蔥白、薑片放入大火爆香加入青菜繼續翻炒片刻加入香菇和木耳繼續翻炒片刻、最後放入粉乾和水以及除雞精外各種調料、再次煮開後將海鮮放入繼續煮開、最後放入芹菜青蒜和雞精、鹽就好。
【閩南鹹飯】
先生老家南安一帶還有吃鹹飯的習慣，裏面加入了各種的海鮮乾貨，味道真是鮮美極了。俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。
材料：大米3杯，白蘿蔔半根，洋蔥小半個（如果有紅蔥頭是最好的了），蝦乾一把，蠔幹一把，蒜蓉適量 調料：生抽、老抽、胡椒粉、五香粉和少許的鹽雞精
蠔乾和蝦乾是提前浸泡的，將白蘿蔔去皮切成非常小的丁，洋蔥和蒜也切碎，幹香菇提前泡發然後也切成小丁。所有輔料經過炒制後能讓乾貨鮮味完全融合在一起。
接着將提前洗好瀝乾水的大米倒入，加入所有的調料繼續翻炒均勻，轉入電飯煲按照1：1比例加水，選擇燜飯就可以了。
