苦瓜功效及家常做法

最佳搭配

苦瓜+豆腐：清熱解毒。苦瓜+雞蛋：有利於骨骼、牙齒及血管的健康。苦瓜+瘦肉：提高人體對鐵元素的吸收利用率。苦瓜+豬肝：抗癌效果更佳。苦瓜+青椒：開胃消食，抗衰老。

不宜和禁忌搭配

苦瓜+滋補藥：降低滋補效果。適宜人羣：一般人羣均可食用。尤其適宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。不宜人羣：苦瓜性寒味苦，脾胃虛寒者食之會加重症狀，不宜多食。

苦瓜雪菜煲五花

豬五花肉150克，苦瓜70克，雪菜60克

色拉油、鹽、味精、醬油、蔥、姜各適量

1、將豬五花肉、苦瓜處理乾淨，均切片；雪菜泡去鹽分，洗淨，切段備用。

2、鍋置火上，倒入色拉油燒熱，蔥、姜爆香，放入豬五花肉煸炒片刻，烹入醬油，放入苦瓜、雪菜，調入鹽、味精至熟即可。

涼瓜鱔魚湯

鱔片200克，涼瓜50克

色拉油、鹽、味精、紹酒、澱粉、蔥、姜、香油各適量

1、鱔片處理乾淨，切段，加入幹澱粉抓勻；涼瓜洗淨，去籽，切條，入鹽水浸泡2分鐘，控水。

2、炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將蔥、姜熗香，放入涼瓜旺炒，倒入水燒開，調入鹽、味精、紹酒，放入鱔片再燒2分鐘，淋入香油即可。

肝尖涼瓜湯

豬肝尖250克，涼瓜100克

色拉油、鹽、味精、雞粉、野山椒、剁椒、醋、蔥、姜、蒜、香油、幹澱粉各適量

1、將豬肝尖洗淨，切片，加入幹澱粉抓勻；涼瓜洗淨，去籽，切片，用鹽水浸泡3分鐘備用。

2、炒鍋倒油燒熱，將蔥、姜、蒜、野山椒、剁椒炒香，放入豬肝熘炒至熟，放入涼瓜，倒入水，調入鹽、味精、醋燒開，淋入香油即可。

山藥煲苦瓜

豬肝200克，苦瓜2根，山藥、枸杞各20克，豬瘦肉50克

鹽、味精、白胡椒粉、蔥、姜、雞湯、素油各適量

1、豬肉、豬肝切片，蔥、姜切末，待用。

2、鍋入油燒至七成熱，放入蔥薑末、肉片和豬肝片煸炒出香味，加入適量雞湯，放入山藥片、枸杞、鹽、味精、白胡椒粉，用大火煮開，改用中火煮10分鐘，放入苦瓜片稍煮即成。

豬蹄燉苦瓜

豬蹄2只，苦瓜300克

姜20克，蔥20克，鹽、味精、植物油、湯各適量

1、豬蹄汆燙後切塊。苦瓜洗淨、去瓤，切成長條。姜、蔥拍破。

2、鍋中放植物油燒熱，放入姜、蔥煸炒出香味，放入豬蹄和鹽稍炒，加湯同煮至豬蹄熟軟，放入苦瓜稍煮，用味精調味，出鍋即可。

豬蹄可滋陰補液，苦瓜能清熱涼血。此菜補而不膩，可以經常食用。