家常豆腐的做法，隨着社會生活水平的不斷提升，生活也越來越便利，小時後，我們吃豆腐，基本都是早上纔有，到下午就買不到了，現在每天都可以吃，下面分享家常豆腐的做法。
一：魚香豆腐
主要食材：豆腐1塊
配料：蔥，姜，糖，生抽，蠔油，醋，豆瓣醬，芡粉
具體步驟：
1、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，蔥切末
2、放勺糖、生抽、蠔油，2勺醋，加清水攪勻
3、豆腐中小火煎至金黃盛出，蔥姜炒香
4、放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放豆腐炒勻，
5、倒料汁煮2分鐘，加水澱粉勾芡撒點蔥末即可
二：鐵板豆腐
主要食材：豆腐1塊
配料：香蔥，辣椒面，鹽，花椒麪，孜然粉，胡椒粉，
具體步驟：
1、將豆腐切成大塊，盛入盤中備用
2、香蔥切成末備用
3、碗中放入適量辣椒麪，半勺鹽，半勺花椒麪，一勺孜然粉，適量胡椒粉，再倒入少量生抽攪拌均勻備用
4、鍋中倒入油，油熱放入豆腐塊，中火慢慢煎，煎至金黃後翻面，將兩面都煎至金黃後刷一層調好的.料汁，再撒點香蔥就可以
三：蒜薹肉末豆腐
主要食材：蒜薹1把，內脂豆腐1塊，五花肉1塊
配料：蔥，姜，蒜，小米辣，生抽，料酒，鹽，雞精，蒸魚豉油
具體步驟：
1、內酯豆腐切成片，再盛入盤中備用
2、蒜薹摘一下，碼齊切成粒，盛入筐中備用
3、蔥切成片，再切點薑末，小米辣去頭，切成圈，裝盤備用
4、五花肉去皮，先切成片，再切成絲，最後剁成肉末
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，炒至變白後放入蔥姜小米辣炒香，然後再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入少量生抽，料酒，翻炒均勻後放入蒜薹粒，炒至短生後放入少量的鹽，雞精，翻炒均勻後出鍋，
6、將炒好的蒜薹肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸魚豉油，上鍋蒸，鍋上汽後蒸5分鐘左右，蒸好之後取出來就可以開吃了
四：鍋塌豆腐
主要食材：豆腐1塊，雞蛋1個
配料：蔥花，姜，幹辣椒，小米辣，生抽，蠔油，糖，五香粉，澱粉
具體步驟：
1、豆腐切成厚片，擺入盤中放入少量的鹽，再撒點澱粉醃製5分鐘，
2、蔥切蔥花，姜剁末，幹辣椒切段，小米辣切圈，碗中打兩個雞蛋打散
3、豆腐放入蛋液中裹一層蛋液，放入鍋中煎，煎至兩面金黃後撈出
4、鍋中倒入油放蔥姜幹辣椒炒香，放生抽，蠔油，攪拌後加清水燒開
5、放半勺糖，五香粉，放豆腐，小火燒湯汁濃稠，倒水澱粉勾芡一下
五：肉末豆腐
主要食材：豬肉1塊，豆腐1塊，
配料：蔥，姜，蒜，鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，糖，五香粉，澱粉
具體步驟：
1、豬肉去皮剁成末，豆腐切塊，蔥切蔥花，
2、蒜、姜切成末，豆腐放3g鹽焯水，
3、鍋中倒油，放肉末炒變色，放入蔥薑蒜炒香，
4、放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放料酒、生抽，
5、加清水，放豆腐，放半勺糖、五香粉，煮3分鐘，
6、淋入水澱粉，等湯汁濃稠放蔥花就行了
【蟹汁豆腐】
主要用到的材料有：內酯豆腐2塊，香菇50克，自制蟹汁100克，胡蘿蔔粒80克，青豆50克，鹽，雞精，薑片，小蔥，水澱粉各適量
【製作工藝】：
（1）首先將香菇泡發透，切成小粒，備用【選用幹香菇味道會更加香濃】
（2）將豆腐切成小塊，泡在清水中，備用
（3）鍋中倒入清水，煮沸撒上適量鹽，倒入豆腐，煮制一分鐘，【加鹽可以使豆腐緊實不易碎，還可以增加底味。】繼續倒入青豆，香菇粒，胡蘿蔔粒，煮制斷生撈出，備用，
（4）取一口砂鍋，倒入適量油，下入姜，蔥段煎制金黃飄香，取出不用，隨後鍋中倒入蟹汁煮沸，接着注入適量清水，大火燒開，轉小火，倒入豆腐，小火燜煮十分鐘，湯汁微微有些濃稠，調入鹽，雞精調味，最後用水澱粉勾芡，即可。
【豆腐蝦仁煲】
主要用到的材料有：大蝦300克，日本豆腐4根，蔥薑蒜片各3克，青紅椒5克，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉各適量。
【製作工藝】：
（1）首先將大蝦剝去蝦頭蝦身，留下蝦尾部位，隨後用刀從蝦背部位片入，至蝦身的二分之一處，挑出蝦線，即可。每一個蝦都重複着這個動作，做好後備用。
（2）將蝦洗淨，倒入碗中調入蔥姜，生抽，鹽，味精，料酒，抓制均勻，醃製十分鐘。
（3）隨後將豆腐尾部切一點，再從頭部切開，就可以將豆腐完整的取出來了，將其切成塊備用。【尾部切一小塊是通氣，也是能完整取出豆腐的關鍵，其次是需要一把鋒利的'刀！】接着將豆腐裹上一層生粉。
（4）取一口乾淨的鍋，注入足量油，油溫升至五成熱時，倒入豆腐，炸制金黃熟透，即可撈出控油，隨後油鍋中繼續倒入蝦仁，炸制熟透即可撈出。
（5）鍋洗淨入油，倒入蝦殼，蝦頭煸炒至斷生，期間不停的用鏟子擠壓，使蝦頭的味道釋放出來，做出來的湯汁更加鮮美濃香，隨後加入蔥薑蒜，去腥除異味，翻炒均勻，隨即鍋中注入足量開水，將蝦中的蛋白質一下子釋放出來，也使得湯汁變得濃白，這個過程需要開大火，且中途不可加冷水，開水需要一次加足。接着用密漏將殘渣全部撈出，留下湯底。在調入適量基本味，備用。
（6）取一口砂鍋，底下鋪上豆腐，蝦仁，隨後淋上湯汁，撒上青紅椒片，蓋上蓋子燜煮三分鐘，即可關火，最後撒上適量蔥花即可
【麻辣豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.把豆腐先切成1釐米左右厚的大片，再切成小塊
2.豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒製時不易碎，還能去掉豆腥味
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5.下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
6.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
7.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味2-3分鐘
8.淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
小貼士：花椒和郫縣豆瓣醬要用小火炒制，豆腐焯水加入少許鹽，豆腐燒製時不易碎，還能去掉豆腥味，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽要少放或者不放。
