水果酵素的做法，，水果酵素的做法。
製作水果酵素時需要先將桃子、梨、蘋果、柚子切成片狀，放入一旁備用，在透明玻璃容器中加入李子、冰糖、梨，隨後放入蘋果、柚子以及百香果果肉，蓋上蓋子密封兩週，之後便可食用。
水果酵素製作方法
準備食材：梨、蘋果、柚子、百香果果肉、李子。
1、將梨、蘋果、柚子切成片狀，放在一旁備用。
2、在透明玻璃容器中放入李子、冰糖、梨。
3、隨後放入蘋果、冰糖、柚子、百香果果肉，與冰糖一層鋪一層放置。
4、加入適量清水蓋上蓋子密封兩週，水果酵素便做好了。
自制水果酵素的食用方法
果蔬酵素，糖果最主要是用於減肥的，隨着人們對於養生健康的意識提高之後，這一款果蔬酵素也作爲一種健康的保健品而受人們的喜歡，他最主要是利用天然有機的水果或者蔬菜等等進行發酵之後，我們一般使用的方法是在早晚使用或者是空腹的時候也可以使用它，如果您是斷食用法的話，他就可以達到減肥的功能
自制水果酵素怎樣算成功
蔬菜200克、水果200克、萄萄200克、砂糖100克。
酵素果汁的製作方法十分簡單，所需的材料只要有應季的蔬菜200克、當季水果200克、萄萄200克（萄萄上的白黴不要洗掉了，是天然酵母）和砂糖100克。混合後砂糖醃製，熱天1周、春秋季2周（冬天加恆溫器4天）發酵完成後過濾即可。自制水果酵素的食用方法有哪些
1、容器：
準備一個有密封蓋的玻璃容器。
2、製作過程1
將酵素原料（如果皮）切片，切得越小越好，越有助於分解。如果希望製作出來的酵素有清香的'氣味，可加入桔子皮、檸檬皮等等有香味的果皮
3、製作過程2
將切好的果蔬鋪在瓶底，上面蓋一層紅糖，然後按一層紅糖一層原料的順序碼放
4、製作過程3：
最後一層一定要放檸檬片（檸檬去皮去籽切片）。檸檬有殺菌消炎的效果，也可以保證做出來的酵素的質量。
5、製作過程4：
瓶口與原料應保持4釐米距離，將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然後加蓋，隔絕外界的空氣，置放在15度到25度的陰涼處約三週。把渣瀝出來，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。
6、注意事項：
全程的製作過程無菌操作，食物原料、容器和刀具須洗淨晾乾，材料碼放不可過瞞，防止酵素溢出。水果選生一點的這樣酵素生成的更多。
7、其他配方
貧血：葡萄、桔子、番茄、蘋果、草莓、櫻桃
膽固醇過高：山竹、核桃
高血壓：香蕉、西瓜、葡萄、番茄、核桃、柿子、桃子
動脈硬化：蘋果、鱷梨、核桃、番茄、香蕉
中風：蘋果、柿子、鳳梨、奇異果
水果酵素是酒嗎
水果酵素不是酒，不過發酵時會含量少量酒精。
水果酵素指水果中所含的酶，通常指通過將水果與糖按一定比例混合，密封放置並通過水果本身所帶的酶充分發酵，最終得到的褐色、粘稠液體。
水果酵素是什麼味道
酵素的發酵是一種自然發酵。所謂自然發酵，就是不人爲添加菌種，而單單依靠原材料表面攜帶的微生物，在製作過程中繁殖形成一定菌落結構的發酵過程。發酵過程是一個複雜的微生物生理和代謝過程，其產生的物質類型也較爲多樣。
獲得的“水果酵素”應該是“滋味酸甜”。甜味來源很好理解，是事先加入的糖以及水果自身釋放出的糖。而酸味，則是來自於乳酸菌的活動。事實上，泡菜、醃菜中酸味的獲得，也是拜乳酸菌所賜。乳酸菌是一種喜好糖的細菌，水果中和添加的糖爲它提供了舒適的生活環境，從而大量滋生，並且源源不斷的將糖轉化爲乳酸。
“水果酵素”中的酒味。這則是另一種微生物——酵母菌活動的結果。酵母對糖也情有獨鍾，在發酵環境中迅速滋生，有人說製作“水果酵素”時會產生氣泡，那就是酵母產生的二氧化碳。不過，當容器中氧氣被耗盡時，酵母就開始產生酒精，酒味就這麼產生了。
水果酵素本質上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的.混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀並沒有本質差異。
如何購買酵素產品
第一步：認原料
真正的純天然果蔬酵素其原料比例的選擇相當重要，要依照營養學，並且搭配中醫的君、臣、佐、使原則，調配出均衡黃金比例配方，才能做到性質溫和，適合長期食用。
如果酵素產品中原料本草種類太多，礦物質含量過高則不是好的。還有，如果蔬果比例單一或過重則營養素也無法均衡完整。
第二步：看顏色
真正好的酵素顏色是既不淺也不黑的深褐色，這說明原材料經過長時間的深層次熟成發酵，代謝產物足夠豐富。如果液體顏色過淺說明原材料單一、發酵時間過短或者勾兌產品;還有，顏色過黑則屬色素勾兌之產物。
第三步：聞味道
如果你在辨別酵素時聞到了一股類似酒味的味道，那屬於上品，這實則爲純天然發酵的味道。因爲優質酵素中是絕對不含酒精成分的;還有，如果酵素中水果香味比較重，則可以判斷是用水果汁或者香味劑勾兌過的產品。
第四步：嘗口感
優質的酵素口感酸甜，這甜味是源於發酵所採用的水果中所含果糖以及培育菌種所用的極少量黑糖，酸味則是純天然發酵之後所產生出的對人體極爲有益豐富有機酸。可是，劣質勾兌的酵素產品只是模仿這種酸味而已。
自制水果酵素有什麼危害
在很多網友在DIY的過程中，卻發現了不少情況。有網友稱，每天打開瓶蓋一次搖一搖，卻冒出一層疑似黴菌的東西。有網友吐槽說，如法炮製出的“水果酵素”喝起來“比啤酒度數還要高”。還有網友質疑：“自制完全靠天然菌羣，到最後誰多誰少都是問題。
專家指出，網上流傳的”水果酵素“的做法，其實就是將水果加上糖一起進行簡單發酵。在這個過程中，糖和水果中的糖分爲密封罐裏的細菌提供了”養分“，將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，這個過程會產酸、產氣，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。
如果製作過程中不夠衛生，黴菌同時大量繁殖，製出來的所謂的”水果酵素“本身就受到嚴重的污染、含有”毒菌“，喝了對人體更加有害無益，又談何養生、”排毒“
如果用糖醃製新鮮水果能產生所謂的”水果酵素“，那也是一些無法確定種類的酶。大多數酶是有催化生物活性的蛋白質，有的對人體有益，也有的可能產生不良作用。自制的”水果酵素“不可能”精確制導“，想要什麼有益的酶就直接生產出來，由此產生出來的酶很可能是對身體有害的。如果長期服用出現不適，就更加得不償失了。
在現代食品加工中，用糖來加工水果，製成水果罐頭或水果蜜餞，並不是衝着其能產生更高的營養價值而去的'。
事實上，加工水果多在產果區，爲了更好地保存和利用、避免產量太多一時賣不完腐爛變質。專家介紹說，這種做法在一定程度上改變了水果原有的風味，增加了食品的多樣性。
但從營養價值的角度考慮，新鮮水果洗乾淨直接吃對身體健康更有益。因爲，新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，切開後用糖醃，會破壞並導致這些有效成分的流失;相比之下，直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的營養。
水果酵素會有副作用嗎
水果酵素是一種水果加工製作而成的飲品，主要是通過成熟的水果發酵提煉出來的，對身體是有好處的，能夠幫助身體消化。可以讓腸道里的食物能夠充分的消化和吸收的功效，還有減肥的功效，但是水果酵素畢竟是發酵的東西，長期服用的話，對身體還是有一定的副作用。
水果酵素喝多了，自然發酵就會不容易控制了，很容易就會產生雜菌，對身體還是有危害的，所以適量就好，但是不能夠長期的服用，一般在消化不良的時候服用對身體是最好的。
吃什麼水果減肥最快
吃蘋果減肥做好的時間是早晨到中午吃飯的時間，如果覺得餓了，就啃只大蘋果，對瘦小腹有着非凡的效果哦!
將檸檬切成薄薄的一片泡在水中，會有一股淡淡的清香，讓人精神爲之一振。檸檬水不但可以解渴且能沖淡想吃東西的慾望，餐後喝點用鮮檸檬泡的水，非常有助於消化。但胃酸過多的人不宜飲用。
食用菠蘿前去”釘“，並用鹽水泡一下。泡好後切成粒狀，和入奶酪或軟雪糕裏，冰凍後吃會更可口。同時可以起到清熱解渴、消食利尿等作用。你也可以把菠蘿當成主食來吃，每次吃半斤以上，堅持7天，會有非常好的效果。
