自制水果酵素的危害，現在很多人都喜歡自己製作點東西，其中就有自制水果酵素。其實很多東西如果不通過專業的方法制作的話是不達標準的，就是不合格的產品。下面來了解一下自制水果酵素的危害。
自制水果酵素的危害1
1、菌數超標
高品質酵素在釀製過程中，對於環境的溫溼度有着嚴格的研究，若空氣中溼度較大，則發酵過程中蔬果也會吸收空氣中的溼氣而變質、腐敗，從而產生黃麴黴毒素、青黴毒素等，有研究證實：黃麴黴毒素毒性是砒霜的68倍，一般烹調溫度無法將其殺死，食用易誘發癌症，所以這些都是自制水果酵素的危害，大家一定要弄清楚。
2、有農藥殘留
在自制水果酵素的危害中，我們製作酵素專業匠人會選取天然有機蔬果，但家庭自制水果酵素所選用的蔬果大多爲確保產量會噴灑農藥，有些農藥化肥屬於脂溶性，簡單地清水沖洗根本無法徹底去除蔬果表皮的農殘，而像草莓、桑椹這類水果農殘更是比其他水果高出幾倍。
3、工藝太簡陋
或許很多人覺得酵素的發酵就是將水果放入密閉的容器中，其實並非如此。優質的酵素髮酵時對於工藝十分考究，這也就是爲什麼在家庭發酵的“酵素”最後不是一堆潰爛的水果，就是一罐酸澀的果醋，就是由於工藝的不同，所以家庭自制水果酵素的弊端真的.不容小覷。
以上總結了自制水果酵素的危害，說了那麼多危害，我們還是要提醒大家，在製作水果酵素的時候，一定要選擇有機果蔬，而且製作的設備必須達標，否則不要輕易嘗試做水果酵素。
自制水果酵素的危害2
喝水果酵素的五大禁忌
1、忌高溫
水果酵素之所以會有那麼大的功效，是因爲它是一種酶，如果溫度過高，則會讓酶失去活性，因而，我們在喝水果酵素的時候，切記不要用高溫度的水來稀釋它。
2、忌陽光直射
水果酵素不能夠直接接觸陽光，因爲陽光會讓酶的活性散去，因而，我們一般要把水果酵素放在陽光照射不到的地方。
3、注意喝酵素的時間
如果有胃病，建議在飯前喝水果酵素，這樣可以讓酵素直接作用於胃部。如果是工作壓力過大、經常失眠的人，建議在睡覺前的兩個小時之內喝，有利於睡眠。
4、忌喝顏色過黑的酵素
市面上有很多廠家都在推廣酵素，水果酵素對我們的身體非常有好處，但是，有的廠家的酵素其實是劣質產品，我們可以從其顏色來分辨，顏色黑沉的，一般都是經過勾兌之後生產的，不建議吃。
5、忌盲目補充
水果酵素非常有益於身體健康，但是，我們最好不要盲目跟風，一定要在充分了解自身狀況和水果酵素的功能之後，在醫生的指導下服用。
