炸絲瓜的做法大全，絲瓜是我們生活中很常見的一種蔬菜食物，也是很多人都喜歡吃的，絲瓜的營養價值也比較豐富，可以搭配其它食物一起食用，以下分享炸絲瓜的做法大全。
炸絲瓜的做法大全1
1、絲瓜200g、麪粉適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、油適量、香油適量。
2、把絲瓜的外皮削去。把姜切碎。切成小長段。放入大碗中加鹽、味精、姜醃製十五分鐘。把麪粉和成稀糊糊。把醃好的絲瓜入糊糊裏。鍋坐火上，入油燒熱。放入絲瓜開始炸。炸到微黃裏撈出控出油備用。把原來的油倒出，鍋中留少一點的油，加入姜炸香。加入少量的開水。放醬油、鹽、味精拌勻。倒入炸好的絲瓜翻一翻。最後淋入香油快速出鍋。
炸的絲瓜會更好吃不油膩，而且顏色還是翠綠，好看又好吃。
具體方法和細節如下：
首先，我們需要兩種調味品，如姜、蒜等。
第二步是剝去準備好絲瓜的皮，然後清洗他，清洗後，我們把絲瓜切成滾刀部分，切割後，我們把他放在水中繼續清洗，然後我們把他拿出來，放在一個乾淨的盤子裏備用。
將第三波洗淨，將準備好蔥、姜、蒜切成粉末。
第四步是把鍋裏的水燒開，然後加入這兩種配料，當我們給絲瓜焯水時，一定要記得在水中加油和鹽，然後用筷子攪拌。
第五步，然後把絲瓜段放入鍋中，開始一般焯水，直到絲瓜開始變色軟化，我們就開始把絲瓜說出來備用。
這裏我們在裏邊兒到焯水中加入鹽和油，以保持翠綠的顏色，在絲瓜上形成一個保鮮膜，烹飪時不易吸油，鹽可以幫助絲瓜鎖住裏面的水分，使絲瓜不易變黑和吸油。
第六步是準備一個乾淨的小碗，碗裏放兩個雌性雞蛋，然後用筷子攪拌均勻。
第七步是在另一個鍋里加熱油，油溫升高後，把我們剛剛攪拌過的蛋液放入鍋中，先等蛋液凝固，再將雞蛋炸成塊，翻炒幾次，待用。
第八步：直接在裏邊兒鍋中加入少許食用油，加入蔥花和薑末，炒香，當有明顯香味時，我們將絲瓜和雞蛋絲倒入鍋中，加入雞精和鹽，繼續翻炒幾次，然後直接撒一把蔥出鍋。
這樣的新鮮美味又好吃，不油膩，不黑的絲瓜炒蛋是做出來的，方法很簡單，而且我們不變色，不黑，吃起來也不油膩，顏色還是很翠綠，喜歡吃絲瓜炒蛋的朋友們趕緊在家試試這個方法。
炸絲瓜的做法大全2
絲瓜別再直接炒着吃，淋入2個雞蛋，居然這麼好吃，上桌就掃光
【絲瓜肉末】
【製作食材】絲瓜，雞蛋，澱粉，青椒，紅椒，小蔥，生薑，食用油，豬肉末，黃豆醬，生抽，蠔油，食鹽，白糖
【製作步驟】
1、絲瓜肉末，吃起來香辣下飯，鹹香油味兒非常好吃，而且做法很簡單，一起來準備一下絲瓜肉末的烹飪食材吧，先準備1~2根絲瓜，接着準備兩個雞蛋，適量的澱粉，一根青椒，一根紅椒，一根小蔥，一小塊生薑，適量的食用油，小半碗豬肉末，一勺黃豆醬，適量的生抽，蠔油，食鹽和白糖就可以了。一起開始絲瓜肉末的烹飪吧。
2、咱們將絲瓜放在水中充分清洗一下，清洗完成之後將其取出用削皮刀削去外皮。去完外皮之後咱們再將它的頭部和尾部全部切掉，然後將一根絲瓜分成4瓣，接着將它們整齊地排放在一起，然後斜刀切成小塊，絲瓜小塊稍微小一點。
3、準備一個小一點的小碗，然後打入兩個雞蛋攪散，攪散之後將雞蛋液直接倒入到絲瓜裏面，接着向碗中加上一點澱粉翻拌均勻，要讓絲瓜表面均勻地裹上一層澱粉。絲瓜雞蛋液和澱粉充分拌勻之後咱們再來切一下青紅椒。
4、將青紅椒先切掉根部，然後再將它切成稍微小一點的小片放到盤中備用，再來切一點蔥花和薑末。切完的蔥花，薑末都要放到一個盤中備用，接下來把炒鍋燒熱，燒熱之後多倒上一點食用油。
5、中小加熱食用油，加熱到六成熱，絲瓜放進去炸一下。在炸絲瓜的.時候要保持中火，取來一把漏勺，不停地翻動一下，讓絲瓜受熱均勻，一直炸到絲瓜表面微黃的時候咱們控油撈出放到另一個碗中備用。
6、鍋中留下少量的食用油，然後放入豬肉末炒至變色，接着向裏面加入蔥姜炒香，然後放入一勺黃豆醬，生抽，食用鹽，蠔油和白糖，讓它們充分翻炒均勻，然後加入絲瓜塊翻炒一下，時間在一分鐘左右。一分鐘之後加入青紅椒炒至斷生，斷生後出鍋裝盤，美味的絲瓜肉末就完成了，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、絲瓜小塊要稍微小一點，不要太大。
2、絲瓜表面的雞蛋液和澱粉要裹得均勻一點。
3、在炸絲瓜的時候，儘量保持中火慢炸。
炸絲瓜的做法大全3
絲瓜好吃的做法大全
1、金銀蒜蒸絲瓜
材料：絲瓜，大蒜，枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗淨去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊後，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。
2、新鮮的絲瓜熟後帶甜，所以不需要太多鹽。
2、剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜颳去外皮後洗淨。
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
3、絲瓜面
材料：絲瓜 一根、蟹味菇 50 g、鮮切面 一人份 、鹽1小匙
做法：
1、絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端
2、鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。
3、另起鍋燒開一鍋水，下鮮面煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麪湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做滷即可。
小貼士
絲瓜很嫩，所以沒削皮，如果稍老的就去下皮，否則吃起來會很硬~
4、絲瓜炒紅椒
材料：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油
做法：
1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；
2、鍋內倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會；
3、倒入絲瓜同炒；
4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。
5、絲瓜油麪筋
材料：絲瓜、油麪筋。
調料：胡蘿蔔、姜、幹辣椒、鹽、素高湯。
做法：
1、準備原材料。
2、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。
3、辣椒姜切絲。
4、鍋裏放油，炒香姜、紅辣椒。
5、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺素高湯。
6、放入油麪筋，翻勻，油麪筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
小竅門：
炒絲瓜，容易變黑，總結出以下幾點，略做參考：
1、絲瓜在鐵鍋裏炒，變黑的概率特別高，所以換個不粘鍋試試看。
2、絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒。
3、鹽不要放早，絲瓜本來就很清新，鹽味小點吃起來更爽口，所以晚一會放鹽比較好。
6、豉香絲瓜
材料：絲瓜；豬肉；洋蔥；老乾媽豆豉；老抽；白糖；鹽；澱粉；油；香油；雞精；
做法：
1、絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮；絲瓜切滾刀塊；洋蔥切碎。
2、豬肉切丁，加入老乾媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，澱粉適量，香油適量攪拌均勻；炒鍋放油，燒熱，放入洋蔥碎，煸炒至發白，發軟；加入醃漬的豬肉丁，煸炒至顏色變白。
3、煸炒至豬肉發白，變色；加入絲瓜，煸炒；加入少許清水；燉大約3-5分鐘，絲瓜變軟，即可關火，放入少許雞精攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
7、絲瓜炒蛋
材料：絲瓜；雞蛋；油；鹽；
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀片。鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家裏做就沒有必要了。
2、倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。
3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裏放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
4、大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。
8、絲瓜燴雙菇
材料：絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。
調味料：蔬果粉、海鹽1/2茶匙、薑絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。
做法：
1、絲瓜刨去外皮後去籽切成薄片，用熱水燙熟後浸泡冷水保持鮮綠，將絲瓜水留着備用。
2、美白菇、鴻喜菇去蒂洗淨汆燙備用；綠竹筍切長條狀煮熟後冰鎮；黃紅甜椒一半切成三角形，另一半切成細絲備用。
3、起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、薑絲水、兩碗絲瓜水拌炒，以少許香油調味後起鍋，留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調勻待用。
4、絲瓜片捲成圓柱狀放至盤中，擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲，盤沿擺上三角型黃紅椒片，最後淋上芡汁即可。
9、絲瓜炒油條
食材：絲瓜250 g，油條100 g，鮮醬油1大勺，水澱粉1大勺，少許紅甜椒
做法：
1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，即刻盛出。
2、絲瓜去皮切塊，鍋內放油下絲瓜炒1分鐘，倒入鮮醬油和1大勺水澱粉炒半分鐘。
3、倒入油條、紅甜椒，翻炒均勻即可出鍋。
10、絲瓜百合炒甘藍
材料：紫甘藍、絲瓜、百合、草菇、番茄
做法：
1、紫包菜洗淨切塊備用。
2、用刀將整隻鮮百合的兩頭切去，鮮百合剝開一瓣瓣的洗淨備用。
3、絲瓜刨皮洗淨切半圓塊備用。
4、草菇洗淨煮熟切二瓣備用。
5、番茄洗淨，切成塊備用。
6、淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入絲瓜，大火滑油快出鍋時，放入紫甘藍、百合一起滑油,出鍋，瀝乾油分。
7、鍋內底油,放薑末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍、百合，翻炒均勻,
8、加清水20克調入少許素得鮮（代替味精），略微勾一點點薄芡炒勻，淋一二滴香油,翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
