宮保雞丁製作方法。美食當前無人不愛，無人能抵擋誘惑，對於小吃貨來說美食是必不可少的，同時這類人對口感以及品相要求都很高，但你會做好看又好吃的宮保雞丁嗎？下面給大家分享宮保雞丁製作方法。
宮保雞丁製作方法1
食材配方
主料：
雞肉200g
青筍500g
輔料：
油適量
鹽適量
醬油適量
醋適量
花生仁適量
幹辣椒適量
蔥姜適量
做法/步驟
1、準備好所有材料
2、青筍和雞肉切丁，辣椒切段備用
3、將雞肉用醬油，澱粉，蔥姜碼味備用
4、接着用糖，醋，醬油，澱粉調成料汁備用
5、鍋中放油，油熱後放入雞肉
6、翻炒均勻後放入辣椒
7、再次翻炒均勻，加入青筍
8、青筍炒熟後放入花生
9、最後放入調好的料汁
10、再次翻炒均勻即可出鍋
宮保雞丁製作方法2
主料
雞胸肉(300克)，炸花生米(100克)
輔料
九三鮮榨大豆油(適量)，乾花椒(一小把)，大蔥(一段)，大蒜(兩瓣)，生薑(一塊)，醬油(適量)，白糖(適量)，米醋(適量)，鹽(適量)，料酒(少許)，雞精(少許)，玉米澱粉(適量)，胡椒粉(少許)，幹辣椒(12個)
廚具
炒鍋
步驟
1、準備好原材料。
2、幹辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
3、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生薑、大蒜一起切成末。
4、雞肉切成小丁。
5、雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然後加入適量玉米澱粉抓勻，然後加入適量香油再抓一下。
6、碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉，少許雞精、鹽，調成碗汁。
7、鍋里加入油燒到七成熱。
8、加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。
9、鍋裏留底油，加入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜末炒香。
10、加入炒好的雞丁翻均勻。
11、加入碗汁大火翻炒。
12、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻。
13、出鍋了。
菜譜簡介
宮保雞丁是川菜中非常有代表性的菜，不同於大多數川菜的麻辣，而是微辣還略帶點甜，適合大多數人的口味。我女兒就特別愛吃這道菜，當然我做這道菜的.時候油量和糖量都減量了，因爲家人都不喜歡油膩和甜的食物，微微加點糖，只是爲了提鮮。 上次做的宮保雞丁我女兒說太小不好夾，今天特地切得大一些，做好後，女兒覺得非常好吃，很下飯。
小訣竅
糖和醋的比例一比一口感比較好。
