鴨血冷水下鍋還是熱水

熱水。

鴨血冷水下鍋還是熱水1

熱水。

煮鴨血湯的時候，建議熱水下鍋煮鴨血這樣鴨血會更加滑嫩些。先準備一鍋清水，然後開火將水煮開之後，把切好的鴨血直接放入沸騰的水中，只需要1-2分鐘，鴨血就可以熟了，吃上去非常的嫩，

而且還有一些Q彈的口感，非常好吃。如果用冷水煮的話，那麼鴨血煮熟的時間長，煮久之後口感就會變老變得像皮筋一樣難嚼。

鴨血湯是南方人非常喜歡喝的一道湯，製作方法也非常簡單，只要把整塊的鴨血切成塊，或者切成片，

然後待水煮開之後，就輕輕的把鴨血放進去煮，加入調味料，大約煮上1-2分鐘就可以了。出鍋之前，可以根據自己的.口味加醋和辣椒油，變成酸辣鴨血湯，也可以直接撒上些蔥花，做成鴨血鮮湯。

炒鴨血講究的就是炒的手法，因爲如果炒的動作幅度太大，那麼很可能把鴨血炒碎。所以鴨血可以先放在油鍋裏煎一下，把兩面都煎得結皮之後，再放入鍋中翻炒這樣鴨血不容易碎，而且吃起來很有嚼勁，外皮筋道，裏面的鴨血鮮嫩。加入各種調味料，吃上去就跟豆腐一樣。

涮火鍋的鴨血要特別的嫩，所以可以將新鮮的鴨血了加入一些鹽，直接讓它天然凝固，不要添加任何物質，然後待火鍋湯底煮開後，將凝固的鴨血一塊塊的放進去煮，時間不要久，1分鐘左右就可以了。新鮮鴨血放在火鍋裏涮後，特別滑嫩，而且裏面還吸收了湯汁的鮮美，十分美味。

鴨血冷水下鍋還是熱水2

鴨血是日常生活中比較常見的食材，一般情況下，鴨血放入煮沸的開水中煮10-15分鐘，鴨血即可煮熟，可以放入冷水中進行冷卻後涼拌，或加熱調味品後直接食用。如果是用鴨血熬湯，則需要煮較長的時間，慢火燉煮需要1-2小時的時間。

鴨血中含有蛋白質、脂肪和氨基酸、微量元素、礦物質等營養成分，在進入人體後可以給身體補充相應的營養。但是在吃鴨血之前需要等待鴨血凝固，否則鴨血不成型，其口感較差。鴨血內部的細菌需要通過高溫殺菌，

如果不進行蒸煮可能會出現腹痛或者噁心的症狀，鴨血蒸煮的過程中不僅可以將細菌消滅掉，還可以使鴨血的口感提升。

用鴨血熬湯時，可以在裏面放入肉類、穀物等，口感會比較好。另外，如果鴨血出現變色、異味等現象，有可能是變質導致的，應避免再吃，以免危害到身體健康。

鴨血的功效與作用

鴨血具有補充營養、潤腸通便、補血的功效，對身體虛弱、貧血的患者可以起到增強體質、補血的作用。

鴨血是家鴨的血液，鴨血具有很高的營養價值，鴨血中含有豐富的維生素以及鐵元素，適當的吃一些鴨血，可以補充身體所需要的`各種營養元素，能夠起到補充營養的作用，適當的吃一些鴨血，可以提高機體免疫力，

對身體虛弱的患者可以起到增強體質的作用，另外適當的吃一些鴨血，還可以促進腸道蠕動，能夠起到潤腸通便的作用，由於鴨血中含有十分豐富的鐵元素，很容易被人體吸收和利用，可以預防缺鐵性貧血，對於貧血的患者可以起到補血的作用。

鴨血雖然營養豐富，但是腸胃不好的人不宜食用，以免引起患者出現腹瀉的情況，如果引起了患者出現腹瀉，可以在醫生指導下口服蒙脫石散、消旋卡多曲片等藥物治療。

鴨血的功效是補血解毒，作用是治療貧血，比如紅細胞減少、血小板減少。可以治療中毒，比如常見的有粉塵中毒、重金屬中毒，都可以通過口服鴨血使毒素排出體外。鴨血對於人體有相當多的營養，

來源於鴨血中含有很多的鐵元素，鐵元素進入人體之後不僅可以補充血細胞，而且還可以預防老年人的冠心病、動脈硬化、腦血管病。鴨血在日常生活中不僅可以入藥，而且還可以進行食補，都有非常好的療效。

鴨血冷水下鍋還是熱水3

【主要食材】

鮮鴨血1塊、韭菜1把（約300克）、姜蒜末、郫縣豆瓣醬、適量白糖、適量清水、幹辣椒、花椒少許。

【具體步驟】

1、準備一塊鮮鴨血，切成3釐米左右的小塊兒。鍋里加入清水，把鴨血倒進鍋裏（這一步是爲了讓鴨血嫩滑，炒的時候不易碎）。開小火，鴨血浮起來就撈出控幹水分備用。

2、鍋裏放油，油溫7成熱時，下姜蒜末、幹辣椒、花椒下鍋爆香。

3、炒香後，放入10克左右的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4、把煮好的鴨血下鍋，迅速翻炒，鍋里加100克左右清水略煮，並調味。注：豆瓣醬有鹹味，如果覺得淡可以再略加一點鹽，加一點白糖提鮮，並稍微翻拌一下。

5、鴨血略煮2、3分鐘是爲了更加入味，湯汁不用收幹，加入韭菜翻炒韭菜炒熟，此時湯汁也幾乎都掛在了韭菜和鴨血上，即可出鍋裝盤。

這道炒鴨血非常簡單營養，最後再給朋友們總結一下，鴨血不易碎的小技巧：鴨血千萬不能直接用開水煮，如果用開水直接煮，雜質全鎖裏了，還容易沖壞。正確做法，新鮮鴨血塊兒冷水下鍋，小火煮，不斷打血沫，不能讓水開，煮到血塊浮起撈出，放入清水中輕輕洗一遍即可。豬血同理！

一、鴨血冷水焯還是熱水焯

熱水焯。

鴨血必須要用熱水來焯。主要是因爲鴨血是比較嫩的食物，如果冷水焯的話，煮的時間會比較長，那麼鴨血吃上去就不會那麼滑嫩了。而且一直煮鴨血的顏色也會變得越來越暗，這樣就影響菜餚的'色澤了。所以建議準備一鍋水，水開之後再把鴨血放進去焯水比較好。

二、鴨血烹製分享

1、酸辣鴨血湯

這道湯非常開胃，製作方法也十分簡單，鴨血最好是切成片或者切成塊，這樣煮出來的口感會好一些。當水燒開後，就把鴨血放進去煮，不要去攪拌，防止它破損。當基本煮熟的時候，就可以在家裏加入香醋和辣椒了，這樣一道開胃的酸辣鴨血湯就算製作完成。

2、豆腐湯

南方人的豆腐湯裏，一定要放鴨血，這樣纔算是正宗的豆腐湯。鴨血在生的時候先順着切成片，然後將鴨血片反過來，逆着切成絲，這樣鴨血不容易斷。當水燒開後要把鴨血先焯水定型，然後撈出備用。當豆腐湯裏的食材煮的差不多的時候，把提前焯水的鴨血絲放進去，稍微攪拌一下就可以了。

3、冒鴨血

冒鴨血是川菜當中比較受歡迎的一道菜，其實自己在家也可以做。只要準備辣的火鍋底料或者幹鍋底料都可以，然後放入水中煮開之後，把切成薄片的鴨血放進去煮熟就可以了，麻辣鮮香嫩，非常的好吃。