脆脆菇乾的功效與作用，香菇可以有效增強人體免疫力，預防感冒，有抗癌功效，那大家知道鮮香菇經過烤制變成幹香菇之後營養價值有沒有變呢，下面就來了解一下脆脆菇乾的功效與作用。
裏面含有非常多種的維生素以及氨基酸，還含有多糖，低脂肪，高蛋白的食物，幹香菇裏面還含有麥淄醇，這種物質是一般蔬菜裏面都不含有的，會轉化成維生素d，讓身體裏面的鈣質被更好的吸收，抵抗疾病的能力變得更強。
正常的人吃一些幹香菇就能夠起到預防癌症作用，能夠讓腫瘤細胞更好的生長，還可以起到減肥瘦身效果，裏面含有氧化酶，氨酸，膽鹼以及鹼嘌呤，能夠達到降低膽固醇，降低血脂，降低血壓作用，還可以預防肝硬化等疾病出現。
幹香菇裏面含有香菇多糖，能夠讓身體體液免疫能力增強，而且運用的範圍又非常廣，對於神經炎，肺結核，糖尿病等也可以起到很好的治療作用，對於便祕，消化不良也有着非常不錯的治療效果。
幹香菇的營養價值
幹香菇裏面含有很多維生素，多糖以及蛋白氨基酸等營養物質，還含有麥淄醇，香菇裏面還含有酪氨酸氧化酶等成分，可以讓身體免疫能力增強，還可以達到預防疾病作用。
幹香菇怎麼吃
筍乾香菇炒青椒，需要準備一些幹香菇，適量幹筍絲，青椒，老抽以及鹽，先把香菇表面清洗乾淨，放到開水裏面煮滾，大概十分鐘左右撈出來水分瀝乾，香菇放到溫水裏面泡發切成絲，青椒清洗乾淨以後也切絲，鍋裏面加油，再加入香菇絲，筍絲翻炒兩分鐘左右，加一些老抽調味上色，加一些青椒絲再次翻炒，一直到青椒斷生加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
幹香菇燉蛋，準備幾個新鮮雞蛋，適量幹香菇，一些橄欖油，鹽，把幹香菇先泡發一下，清洗乾淨以後切成小塊，雞蛋打散加一些鹽，油攪拌均勻以後就可以加入適量的溫水，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些洞，然後鍋裏面燒水，把碗放到鍋中，用大火蒸二兩分鐘，再改成中火蒸三分鐘，把保鮮膜撕掉放入香菇丁，用中小火再蒸5到6分鐘就可以關火，燉出來的雞蛋是非常冷的'，口感也非常不錯。
幹香菇燒蘿蔔，準備一些幹香菇，五花肉，蘿蔔，白糖，生抽，老抽，蔥，還需要一些13香，香菇洗乾淨放到水裏面泡發切成小粒，肉切成小塊，蘿蔔的皮削掉切成滾刀塊，然後鍋裏面加油燒熱，加入五花肉，用中火一直把五花肉炒到金黃縮小，加入香菇蘿蔔翻炒均勻，然後再把泡香菇的水放進去，加一些醬油，十三香，鹽調味，然後蓋上鍋蓋用小火燉煮，一直燒到蘿蔔軟爛，加一些雞精糖調味就可以吃了，最後可以撒上一些蔥花。
幹香菇的宜禁人羣
幹香菇裏面含有非常豐富的營養物質，能夠治療各種各樣的疾病，但是並不是所有的人都適合，有一些人在吃完香菇以後會出現噁心嘔吐頭暈眼花的症狀，這就是食物中毒的`表現，應該儘量避免再吃幹香菇。
幹香菇不能和什麼一起吃
幹香菇不能和河蟹搭配在一起吃，會誘發結石，不能和鴿子肉搭配在一起吃，會讓痔瘡問題出現，也不能和西紅柿搭配在一起吃，會把類胡蘿蔔素破壞，不要和鵪鶉搭配在一起吃，容易讓臉上出現黑斑。
幹香菇要泡多久
製作幹香菇之前肯定要浸泡一下，一般都是用涼水浸泡，前一天晚上浸泡到第二天中午就可以用了，如果幹香菇的個頭比較小，泡的時間就可以短一些，一般十個小時左右就可以了，如果體積比較大，那麼至少要泡12個小時，這樣才能夠更好的泡發開來。
幹香菇也可以用溫水泡發，在製作之前先把香菇表面清洗一下根部去除，然後放到溫水裏面浸泡1到2個小時，等到變軟褶皺打開就可以朝着一個方向旋轉，這樣泥沙就能夠很快的沉到盆底，最好用25度左右的溫水來泡發。
還可以用快速泡發乾香菇的方法，有的時候需要做菜，但是香菇還沒有泡，這個時候就可以用熱水快速的浸泡一下，放到容器裏面，再加入五十度左右的熱水，蓋上蓋子搖晃五分鐘左右就泡好了，這種方法非常快速。
食用幹香菇的注意事項
吃幹香菇需要注意，脾胃虛弱的人一定不能吃的太多，裏面含有非常多的膳食纖維，不容易消化，所以消化功能不好的人吃完以後會讓腸胃負擔變得比較嚴重，溼氣皮膚疾病的人不能吃香菇，香菇是一種發物，會讓皮膚疾病變得更加嚴重，香菇裏面含有嘌呤物質，所以痛風患者不能吃香菇，會讓病情變得更加嚴重。
香菇的功效與作用
１、延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
２、治療疾病
香菇還對糖尿病、傳染性肝炎、肺結核、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
３、提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進Ｔ淋巴細胞的產生，並提高Ｔ淋巴細胞的殺傷活性。
４、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降膽固醇、降血壓、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
５、防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物一香 菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的１２倍，是雞肝的４倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。儲存方法密封儲存。
氧化是香菇質變的過程，所以要製造出切斷供氧的環境，就可以抑制其氧化變質。可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇，同時容器應內襯食品袋。低溫儲存。
香菇必須在通風低溫處儲存，最好可把裝香菇的容器密封后放於冰箱或冷庫中儲存。避光儲存。紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，而加快香菇變質。
所以必須避免在強光下儲存香菇，同時也要避免用透光材料進行包裝。單獨儲存。香菇不僅能吸水還具有極強的吸附性，容易竄味，必須單獨貯存，同時不用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器儲存香菇。
平菇的營養成分
平菇不僅具備芳香的與衆不同口味，並且帶有豐富多彩的對身體有利的成份。平菇含有維生素b2羣、鐵、鉀、維他命D原（經風吹日曬後轉爲維他命D）等微量元素。在平菇的蛋白中，帶有18種碳水化合物。而身體所必不可少的8種碳水化合物，平菇就佔了7種。平菇還帶有過多的磷酸、各種各樣糖原等。
幹香菇的浸水液中帶有多種多樣碳水化合物、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成份。故營養專家稱平菇的營養成分是牛羊肉的4倍，把平菇稱爲“天然植物食品的巔峯”。去日本，覺得平菇和白木耳同是防止衰老長命的“妙藥”。
