綠鑽吐司怎麼做？綠油油的抹茶蛋糕裏包含紅豆沙和吐司，讓蛋糕的口感層次豐富了許多，而且抹茶味的蛋糕讓人着迷，那綠鑽吐司怎麼做呢？小編給大家整理了綠鑽吐司怎麼做的文章，希望對大家有所幫助。
綠鑽吐司怎麼做1
食材清單
吐司
高筋小麥粉220g
低筋小麥粉30g
高糖乾酵母3g
精幼砂糖30g
鹽1g
奶粉10g
雞蛋25g
水138g
黃油20g
抹茶海綿蛋糕
蛋黃6個
蛋清6個
精幼砂糖80g
低筋小麥粉160g
玉米油60g
熱水70g
抹茶粉12g
其他
紅豆沙80g
製作步驟
步驟1、麪包材料中除黃油以外所有材料混合均勻成團進行揉麪，揉至麪糰光滑的拓展階段後，放入黃油揉均勻，直至揉出比較不易破的薄膜。
步驟2、揉好的麪糰滾圓，密封發酵至約2倍大。
步驟3、發酵的過程中可以先對分量中的紅豆沙進行整形，取一塊保鮮膜，放上紅豆沙，再蓋上另一張保鮮膜，用擀麪杖輔助將其擀成長約28cm，寬約14cm的長方形片狀，放入冰箱冷凍約半小時左右。
步驟4、發酵好的麪糰分成二等分，並蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。
步驟5、鬆弛完畢，取一份麪糰，擀成長寬都比之前的片狀豆沙四邊都長出約1cm左右，將冷凍好的紅豆沙取出，撕掉一層保鮮膜，沒有保鮮膜的那一邊朝着麪糰蓋上，再撕去另一面保鮮膜就好了。
步驟6、將面片捲起成長條狀，並放入吐司盒中，放置溫暖處進行密封發酵。
步驟7、待其發酵即將接近2倍大左右時，準備製作抹茶海綿蛋糕，抹茶粉+熱水混合融化均勻，再加入玉米油攪拌均勻，放置一旁待用。
步驟8、蛋清分次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀態，可以拉出比較堅挺的小直鉤狀即可。
步驟9、將蛋黃加入打發的淡白霜中，用電動打蛋器稍微攪打幾下均勻即可。
步驟10、低筋麪粉分三次篩入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，直至看不見乾粉爲止。
步驟11、取一小部分的麪糊放入7中提前準備的抹茶溶液中，攪拌均勻。
步驟12、再將混合好的抹茶麪糊倒回麪糊中，用刮刀翻拌至麪糊均勻後即可。
步驟13、這時麪糰差不多2倍大了，將麪糊倒入吐司盒中，稍微抹平表面，放入預熱好約180度的烤箱中烘烤40分鐘左右即可。
步驟14、烘烤中間大約10分鐘左右，麪糊表面結皮後，用刀在表面的中間劃一刀，再放回烤箱繼續烘烤至熟透即可。
小貼士
1.確認麪糰發酵好的方法：手指沾麪粉戳一個洞，麪糰不回彈不塌陷即爲發酵成功。回彈是還沒有發好，塌陷是發酵過度。
2.因不同品種不同品牌的麪粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的`因素，所以水量可以自己適當做調整哦～
3.如果麪糰不好擀開，容易回彈說明鬆弛的不夠，需要增加鬆弛時間哦！
綠鑽吐司怎麼做2
食材
高筋小麥粉 220克
低筋小麥粉 30克
高糖乾酵母 3克
精幼砂糖 30克
鹽 1克
奶粉 10克
雞蛋 25克
黃油 20克
方法/步驟
麪包材料中除黃油以外所有材料混合均勻成團進行揉麪，揉至麪糰光滑的拓展階段後，放入黃油揉均勻，直至揉出比較不易破的薄膜。發酵好的麪糰分成二等分，並蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。
鬆弛完畢，取一份麪糰，擀成長寬都比之前的片狀豆沙四邊都長出約1cm左右，將冷凍好的紅豆沙取出，撕掉一層保鮮膜，待其發酵即將接近2倍大左右時，準備製作抹茶海綿蛋糕，抹茶粉+熱水混合融化均勻，再加入玉米油攪拌均勻，放置一旁待用。
待其發酵即將接近2倍大左右時，準備製作抹茶海綿蛋糕，抹茶粉+熱水混合融化均勻，再加入玉米油攪拌均勻，放置一旁待用。
蛋清分次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀態，將蛋黃加入打發的淡白霜中，用電動打蛋器稍微攪打幾下均勻即可。低筋麪粉分三次篩入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，直至看不見乾粉爲止。
取一小部分的麪糊放入7中提前準備的抹茶溶液中，攪拌均勻。再將混合好的抹茶麪糊倒回麪糊中，用刮刀翻拌至麪糊均勻後即可。
麪糰差不多2倍大時，將麪糊倒入吐司盒中，稍微抹平表面，放入預熱好約180度的烤箱中烘烤40分鐘左右即可。烘烤中間大約10分鐘左右，麪糊表面結皮後，用刀在表面的中間劃一刀，再放回烤箱繼續烘烤至熟透即可。
