黑米的作用和禁忌

黑米的作用和禁忌，這是我們在生活中比較經常見的食物，黑米並不適合所有人食用，這種食物的要根據個人體質來食用的，瞭解它本身才能夠利用好它的功效，下面小編帶你瞭解它，黑米的作用和禁忌。

黑米的作用和禁忌1

1、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

2、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

3、 黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

4、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

5、黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。

6、有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

食用黑米的六大禁忌

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、中醫認爲黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

4、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米爲宜。

5、黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。

黑米的作用和禁忌2

1、黑米被譽爲“黑珍珠”，是帶有紫紅色的`種皮的大米，因爲米質有糯性，所以又稱爲血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。

2、黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

3、黑米由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少心血管的情況。

食用注意與禁忌人羣

1、黑米難煮爛，故多數重要營養素不能溶出，而且多食後易引起腸胃炎，對消化功能較弱的小孩和老人更是如此，故消化不良的人羣和病後消化弱的人不宜急於食用黑米。

2、黑米淘洗時，不要揉搓，泡米用的水與米同煮，不要丟棄，以保存花青素及其他營養成分。

3、黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包着，不宜煮爛，故夏天要浸泡24小時，冬天要浸泡48小時，然後用高壓鍋烹煮。