辣椒、千里香、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、甘草、紫草等香料。
1、孜然粉：最受歡迎的調味品之一，是燒烤食物的最佳調味品。
2、 鹽和胡椒：因爲它含有白胡椒粉和辣椒粉，可以增強風味和色澤。
3、辣椒粉：用新鮮辣椒曬乾粉碎，外觀呈鮮紅色或紅褐色。
4、黑胡椒：切碎烤牛排或牛肉時味道會更好。
5、調料：燒烤中不可缺少的調料，可以使食物更容易烘烤，同時保證食物的新鮮度。
6、沙茶醬沙茶醬：一種辣味複合醬，可以根據自己喜歡的口味來選擇。它可以在燒烤時用作醃料，也可以直接塗在烤物上。味道特別好。
7、排骨醬：鹹鮮複合調味醬，用於一般烤肉的醃製或炒菜。具體用法和沙茶醬差不多，但是味道沒有沙茶醬那麼辣。
8、燒烤醬：它是大豆、醋和香料的.混合物。醬汁的含糖量高於叉燒醬。在燒烤時使用它可以使食物顏色更好。它是日本燒烤中非常常用的醬汁。
9、蠔油：加工生蠔時，將生蠔剩下的湯汁煮沸，過濾濃縮後即可成爲蠔油。是一種營養豐富、味道鮮美的調味品。
燒烤一般用的幾種調料舉例如下：
1、孜然粉
孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
2、辣椒粉
辣椒有禦寒法風溼的功效;能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食慾。
3、白胡椒粉
a.白胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;氣味能增進食慾;
b.胡椒性溫熱，對胃寒所致的`胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;
c.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
4、花椒粉
a.花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾;
b.醫學研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用;
c.服食花椒水能驅除寄生蟲。
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉彙集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，增加食物風味，簡化烹任過程。
二、加入調料需要分開來放。含有揮發性物質的調味料，如果是爲了去除原料中的異味，可早點加入與原料共熱;如果是爲了添加香味則應晚點加入，以免多度加熱使香氣揮發殆盡。
燒烤當中的香料主要是包括辣椒和生薑以及大蒜，還有香蔥，還包括胡椒和花椒，以及肉桂和大茴香，還包括一些辛香味的香料。
辛香味的香料主要是在食品的調味調香過程當中所產生的一種剛到訪或者是精油，比如我們經常所選擇的辣椒和大蒜以及月桂或者是茴香，還包括一些混合的香辛料。
燒烤的香料我們已經熟悉了，但是香料當中的配比也是需要去了解的。比如燒烤撒製鹽的調配鹽和味精的比例5：1;
燒烤花椒鹽的配比比例爲1：1：0.1(味精);肉類複合辣椒..四川產朝天椒.四川產燈籠椒1：1..調和可另加三分之一的指天椒(細);雞翅專用辣椒.按以上比例粉碎爲大顆粒。
燒烤的`過程當中，我們還會選擇一些沾食或者是撒在燒烤好的肉類上面的一些香料，主要是包括花生和芝麻以及豆麪粉，還有蘇子
在加入小茴香和五香粉以及孜然，還包括香菜粉和香蔥粉以及白胡椒和鹽，還有味精，這些香料統統地配合到一起，才能夠構成燒烤整個過程。
燒烤料有哪些
燒烤料主要是辣椒、千里香、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、甘草、紫草等香料，輔以燒烤粉、胡椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉做成的。
燒烤的做法：肉類食品經醃製料醃製後切成小塊，穿成串狀，放進烤盤，也可置於油鍋炸成製品，八成熟時，均勻撒上燒烤調料，繼續烤至熟透即可。
燒烤料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物，能去除原料中的腥味，還能增加產品的口感和香味。
在你要烤的食物上，用牙籤或針紮上一些小孔，更能方便入味；找一個結實密封的塑料袋，將醃料和食物放進去後紮緊，反覆揉搓，這兩種方法都能讓食物更好的被入味。
可以根據自己的口味喜好蘸上一些燒烤醬、孜然粉、辣椒粉等等。一些魚類也可以醃製一下，去除腥味的同時增加香味。
燒烤料有哪些
1、胡椒粉：胡椒粉分兩種。白胡椒粉爲成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。
辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，有香辣味。
肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的幹皮、枝皮製成的粉末，多用於麪包等的製作。
咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。
花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。
茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作滷汁食品的必用之品，能除肉中的'腥氣。
燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液爲基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。
燒烤料有哪些
1、椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2、孜然。又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖喱粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會爲燒烤增添很多味道。
