新鮮銀耳的功效與作用及禁忌，銀耳是非常好的養生食物，因爲銀耳有很好的保健效果，甚至被稱爲“窮人燕窩”，因此受到很多人的喜愛，下面給大家分享新鮮銀耳的功效與作用及禁忌。
新鮮銀耳的功效與作用及禁忌1
功效作用
新鮮雪耳又稱作白木耳、銀耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。新鮮雪耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10cm，柔軟潔白、半透明，富有彈性，具有滋陰潤肺、美容養顏、預防血栓形成等功效。
1、滋陰潤肺新鮮雪耳味甘、淡，性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，適用於乾咳少痰或痰中帶血絲、口燥咽乾、陰虛型神經衰弱、失眠多夢等患者。
2、美容養顏新鮮雪耳富含天然植物性膠質，具有滋陰的作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，可以美容養顏。
3、預防血栓形成新鮮雪耳可以擴張冠狀動脈，降低冠脈阻力，改善冠狀動脈的微循環，增加心肌營養性血流量，降血脂，降低血液黏度，減少血栓形成等。
吃新鮮銀耳有什麼禁忌
1、隔夜吃如砒霜
大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!
2、風寒咳嗽者慎食
銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。
3、顏色過白別吃
在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者爲上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
4、食用前需全部泡發
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱水浸泡半小時左右爲宜，然後用清潔水反覆沖洗幾次後纔可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
5、變質銀耳別吃
如果銀耳出現了變質的`話，那麼千萬不可以再食用了，變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒，危害巨大。
6、新鮮銀耳謹慎食用
新鮮的銀耳也是不可以吃的，吃新鮮銀耳謹防中毒。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹銀耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹銀耳無毒。
新鮮銀耳的功效與作用及禁忌2
關鍵使用價值
白木耳具備強精、補腎壯陽、潤腸通便、益胃、補氣血、和血、清腦、壯身、健腦、醒神、美容護膚、美白嫩膚、益壽延年之作用。它能提升肝臟祛毒工作能力，維護腎臟功能，它不僅能提高機體抗腫瘤的抵抗能力，還能提高腫瘤病人對放化療、放療的耐受性。能夠滋補養生生津止渴;潤肺止咳健脾養胃，潤肺養血。虛勞咳嗽;痰裏有血;津少口乾;病後氣血虛;氣短無力。
白木耳也是一味滋補養生靈丹妙藥，特性是滋養而不膩滯，具備健脾健脾開胃、養血清腸排毒、助眠健胃消食、健腦、養陰清熱、潤肺之功，對陰虛火旺不會受到蔘茸等溼熱滋補養生的患者是一種優良的滋補品。白木耳頗具純天然特點膠原纖維，再加它的補陰功效，長期服用能夠護膚，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。白木耳是種含膳食纖維素的減肥瘦身食品，它的膳食纖維素可助腸胃腸蠕動，降低人體脂肪消化吸收。
古往今來史著和各代科學家根據臨牀醫學認證，確定白木耳有強精補腎壯陽，滋陰潤肺，生津止渴目咳，清潤益胃，補氣血和血，清腦壯身，健腦醒神，美白嫩膚美容護膚，益壽延年，防癌之作用，但白木耳的品質至關重要。
養生保健的功效
營養元素
白木耳所含成分比較繁雜,基本剖析證實,白木耳含蛋白6.7%-10%、碳水化合物化合物65%-71.2%、人體脂肪0.6%-12.8%、膳食纖維2.4%-2.75%、碳酸鹽4.0%-5.4%、水份15.2%-18.76%及小量維生素b2類。白木耳的蛋白中帶有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、磷酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、磷酸氫鈣、丙氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、色氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種碳水化合物,在其中成分較大的是脯氨酸。碳酸鹽中關鍵硫含量、鐵、鎂、鈣、鉀低溫等離子。
新鮮銀耳的功效與作用及禁忌3
鮮銀耳的吃法
1、涼拌銀耳
新鮮銀耳做涼拌菜特別好吃，再做的時候需要準備兩顆香蔥，兩棵香菜，再準備一根黃瓜，把黃瓜切成細絲吧，準備好的新鮮銀耳，洗淨以後撕成小朵，放在沸水中焯二分鐘，取出以後過冷水降溫，再把它去掉水分，放入準備好的其他食材，加入生抽蠔油，香醋和麻油調勻後就能得到美味的涼拌菜。
2、西芹銀耳
新鮮銀耳還可以和西芹搭配在一起炒着吃，在做的時候需要把新鮮西芹洗淨，以後切成細絲，把新鮮銀耳洗淨以後撕成小短在炒鍋中放適量植物油，加熱後放少量蔥花炒香，把西芹和銀耳一起入鍋，快速翻炒均勻，放少量食用鹽和香醋調味炒勻以後直接出鍋就可以。
3、銀耳湯
新鮮銀耳也可以做湯和再用新鮮銀耳做湯的時候，需要把新鮮銀耳洗淨撕成小朵，放入適量紅棗，桂圓和枸杞，再放入適量冰糖，加入足量清水，一起加熱煮開，用小火慢煮一小時，德國中的銀耳湯口感軟糯細滑關火以後取出，降溫以後就能直接吃。
鮮銀耳的禁忌
新鮮銀耳在吃的時候禁忌不多，但大家一定要注意那些已經變質的新鮮銀耳是不能吃的，另外新鮮銀耳如果出現大量粘液或者有異味存在也禁止人們使用，不然在食用後會對身體健康造成危害，容易讓人們出現腹痛或腹瀉等不良反應。
上面爲大家介紹了新鮮銀耳的食用方法也讓大家瞭解了新鮮銀耳的食用禁忌，以後大家想吃新鮮銀耳時就可以按上面介紹的正確方法去做，相信大家都能用銀耳做出特別好吃的美味菜品，但在吃的時候一定不能忽略它的禁忌以免食用後對身體造成不良影響。
