荸薺沒煮熟能吃嗎，馬蹄是水生植物，生長在泥土中，會受到泥裏各種菌類、寄生蟲的感染。所以不建議大家生吃，因爲果皮表面有大量的細菌及寄生蟲卵，特別是薑片蟲卵；荸薺沒煮熟能吃嗎。
荸薺沒煮熟能吃嗎1
立冬了，我喜歡的荸薺也馬上大量上市了。
一直很喜歡生吃荸薺甜甜脆脆，水潤又清新的口感。這兩天沒想到，泥土中來，向來低調的荸薺也上了熱搜。
“荸薺可能攜帶薑片蟲，如果生吃攜帶薑片蟲或蟲卵的荸薺，則可能導致感染，輕則腸炎拉肚子，重則貧血浮腫，對於兒童來說，可能出現智力底下，甚至死亡。”
因爲薑片蟲在水生植物上都可能存在，因此除了荸薺之外，我們常吃的菱角，茭白也可能攜帶。如果生吃水生植物，都是有薑片蟲感染風險的！
不過，大家也不要過於擔心。薑片蟲感染雖然很麻煩，但是隻要不生吃，就不會有問題。吃之前沸水烹飪一分鐘或以上就能殺死它。
這則熱搜讓我很後怕，因爲生在水產豐富的湖北，這麼多年我基本都是生吃荸薺的，菱角也生吃，蓮藕我都喜歡生吃，脆甜爽口脣齒生津的極致味覺體驗誰能拒絕？阿彌陀佛，沒感染真的是運氣好。
儘管這麼多年運氣好，沒中招，但是因爲孩子感染後的風險更高，我以後肯定不會再生吃了，也不會讓孩子吃。
今天也和大家聊聊，薑片蟲是何許生物？感染了會怎樣？哪些水生植物風險高？生吃水果，蔬菜，我們應當注意哪些？
薑片蟲是什麼？
薑片蟲，全名布氏薑片吸蟲。是人體吸蟲中最大的一種，死後呈灰白色，很像薑片，因此得名。
薑片蟲是寄生於人體小腸中，可導致薑片蟲病（fasciolopsiasis）。在我國可謂歷史悠久，祖國醫書中早有“肉蟲”，“赤蟲”等記述。薑片蟲病的流行常常與種植水生植物和養豬業有密切關係。主要流行於亞洲，故又稱亞洲大型腸吸蟲。
薑片蟲以菱角、荸薺、茭白、水浮蓮、浮萍等水生植物爲傳播媒介。
薑片蟲需有兩種宿主才能完成其生活史。中間宿主是扁卷螺，終宿主是人和豬（或野豬）。
薑片蟲成蟲寄生在終宿主（人或者豬）小腸上段，蟲卵隨終宿主糞便排入水中，在適宜溫度下發育孵出毛蚴。
毛蚴侵入扁卷螺的淋巴間隙中，經胞蚴、母雷蚴、子雷蚴階段而形成許多尾蚴自螺體陸續逸出。
尾蚴在水中吸附於水生植物等物體的表面，分泌成囊物質包裹其體部，脫去尾部而成囊蚴。
人或豬食入囊蚴後，在消化液和膽汁作用下，後尾蚴逸出並附於十二指腸或空腸上段的粘膜上吸取營養，經1~3個月發育爲成蟲。薑片蟲的壽命，在豬體不超過兩年，在人體最長可達4年半。
感染薑片蟲有什麼後果？
薑片蟲的吸盤發達、吸附力強，可使被吸附的粘膜壞死、脫落，腸粘膜發生炎症、點狀出血、水腫以至形成潰瘍或膿腫。
感染輕度者可無明顯症狀。寄生蟲數較多時常出現腹痛和腹瀉，並表現消化不良，排便量多，稀薄而臭，或腹瀉與便祕交替出現，甚至發生腸梗阻。
在營養不足、又反覆中度感染的病例，尤其是兒童，可出現低熱、消瘦、貧血、浮腫、腹水以及智力減退和發育障礙等，少數可因衰竭、虛脫而死。
如何預防薑片蟲感染？
人感染薑片蟲主要與生吃高風險水生植物以及衛生習慣有關。
爲避免感染，應當做到：
1、不生吃菱角、荸薺、蓮藕、茭白等水生植物，每次食用這些食材，都認真清洗，徹底洗淨，並確保煮熟再吃。生肉生魚等食材也一樣，後面會展開說說。
2、不喝生水，煮沸後再飲用。
3、如果手接觸過水生植物後，也應當洗淨雙手，避免間接感染。
哪些水生植物，薑片蟲風險高？
對於薑片蟲，薑片蟲病主要流行於種植菱角及其他可供生食的水生植物、地勢低窪、水源豐富的地區。
目前已被證實，薑片蟲高風險的水生植物有：
荸薺
菱角 ，包括水紅菱、大菱，小白菱，大青菱，邵伯菱，五月菱，七月菱等品種）
荸薺和嫩菱角，生食口感很好，清甜多汁，這種食用方式要摒棄。
蓮藕，
秋天新下來的藕不但鮮嫩可口，還富含多種營養素。很多人喜歡用這樣的鮮藕來榨汁飲用，但這種食用方法有危險。
茭白，有部分地區有生吃茭白或涼拌茭白的習慣，也應當避免。
這些水生植物，大家都應當注意，自己不吃生的，兒童更不應當吃。
哪些食物要當心寄生蟲？
日常生活中，其實寄生蟲離我們並不遙遠。哪些食物要當心寄生蟲？
肺吸蟲
肺吸蟲常寄生在淡水蝦蟹，喇蛄等，人如果食用生的或半生的溪蟹，喇蛄就可能感染肺吸蟲。感染後可能出現咳嗽、咯血、痰帶腥味、呼吸困難等症狀，侵犯腦部時還會出現癲癇或癱瘓。
肝吸蟲
食用含肝吸蟲囊蚴的生魚蝦後，可能染上肝吸蟲病。兩廣、福建等地的人愛吃生魚，是患肝吸蟲病的高危人羣。
肝吸蟲主要引起肝臟損傷，表現爲肝區隱痛、肝臟腫大、消化不良、食慾減退、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重感染者可能發生肝硬化、腹腔積水甚至死亡。
管圓線蟲
人吃了含幼蟲的生的或半生的福壽螺，可能引起管圓線蟲感染。廣州管圓線蟲侵入人體後主要侵犯中樞神經系統，引起頭痛、頭暈、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等症狀，嚴重的可致殘致死。
旋毛蟲、囊蟲、弓形蟲
豬肉是我國居民患旋毛蟲病的首要傳染源。囊蟲又叫囊尾蚴，“米豬肉”就是指含有囊尾蚴的'豬肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的豬肉或牛肉後，幼蟲在腸道內發育成絛蟲，使人患上絛蟲病。囊蟲病輕者可能毫無症狀，重者能使患者十分痛苦，甚至死亡。
人吃了含弓形蟲包囊而未煮熟的禽畜肉、蛋可引起弓形蟲感染。
除了寄生蟲之外，一些食物還攜帶致病菌，如生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，因此，普通雞蛋也不要生吃。
如何預防寄生蟲感染？
1、徹底煮熟，且不吃生的、半生的食物
很重要的一條就是不要吃生的或半生的食物，如肉類、魚蝦、螺類、蛋奶等食物，不隨便吃野味等。
預防寄生蟲病最最關鍵的一條便是將食物徹底加熱，徹底做熟了再吃。
2、生熟分離
家用廚房裏面的砧板和刀具要做到生熟分離，譬如切水果的刀和砧板和切魚肉的分開來，各用各的。
防止廚房內交叉感染。
3、處理生食後徹底洗手
處理完生食如魚蝦肉類等食材後，應當徹底洗淨雙手，避免間接感染；
4、不給寵物生的食物
除了我們人之外，如果家裏養有貓狗等寵物的，也應當避免給它們投喂生肉生魚等食物。
因爲很多寄生蟲病多爲人畜共患病，它們吃了也有感染風險。
兒童因爲免疫力還未發展完善，體重輕等各方面的原因，一旦感染寄生蟲比成年人更加嚴重，因此我們一定要注意。
雖然如今寄生蟲感染率沒那麼高，但是大可不必因爲口舌之快去冒風險，僥倖心理要不得。
荸薺沒煮熟能吃嗎2
荸薺
長得不咋滴
但是吃起來脆嫩清甜
前幾天還上了微博熱搜
結果點進去發現
奇怪的知識又增加了 ……
有多少人像小編一樣
覺得荸薺就是一種普通水果
想咋吃咋吃
但其實
荸薺是不能生吃的！
生吃可能感染寄生蟲
可能會讓你腸黏膜發炎、出血
甚至潰瘍 ……
兒童感染可能會導致
發展遲滯、智力減退
你們需要的及時雨科普
又雙叒叕來了
生吃荸薺爲什麼會感染寄生蟲？
這要從荸薺的生長環境說起。
荸薺性喜溫暖溼潤，不耐寒，主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區。
見過的朋友都知道，荸薺多種植在水田裏。
荸薺之所以不能生吃，不是因爲本身有毒，而是由於一種叫薑片蟲的寄生蟲。
這種薑片蟲的囊蚴能在水裏存活，所以很容易附着在荸薺表面。
人誤食薑片蟲，會寄生在十二指腸內，導致薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
來源：《人體寄生蟲》
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質。
因此，荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗淨外殼，然後去皮，再用淡鹽水沖洗乾淨。
荸薺的營養價值
荸薺根據底部形狀，可以分爲凹臍和平臍，一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平臍荸薺肉質較粗，澱粉含量高，渣多，較耐貯藏。
荸薺富含澱粉，還含有蛋白質、脂肪、微量元素及多種維生素，食用好處很多：
1、荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的，磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分，還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分；
2、荸薺中的粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動；
3、現代醫學研究發現荸薺還具有抗菌和抑菌作用，其果實提取物荸薺英對金黃色葡萄球菌、產氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用，而且還有降低血壓的作用；
4、還有學者發現荸薺英還對食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺含糖量高，容易腐爛變質，不耐久貯。在 1 ℃或者 5 ℃條件下貯藏時，可保持較高的新鮮度；而在 10 ℃的條件下，球莖會變得更甜。
不過要注意：由於帶泥荸薺更耐貯藏，而荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲，建議購買後單獨用保鮮袋包裝，並與熟制食品分開存放在冰箱冷藏室。
還有哪些食物可能感染寄生蟲？
1、生豬肉
生豬肉可能存在寄生蟲存在傳染絛蟲病、旋毛蟲病、蛔蟲病等疾病的風險。
因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火鍋的時候，別急在一時。
2、生食淡水魚蝦
淡水魚蝦體內容易寄生肝吸蟲，當人們吃魚生、未熟透的魚蝦時就可能進入體內。可導致肝管炎、肝管結石等肝臟疾病，一旦感染，有的甚至可以存活 20-30 年。
因此，淡水魚蝦一定要煮熟。
3、福壽螺
食用福壽螺最容易感染管圓線蟲病，導致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等症狀。
福壽螺，不能吃！
想遠離寄生蟲，切記：
能不生吃就儘量不要生吃。
生熟分開，從儲藏到食材處理，一定要記住生熟不能混在一起。
注意手部衛生，勤洗手！
荸薺沒煮熟能吃嗎3
看前幾天的新聞了嗎？
荸薺竟然不能生吃？
吃了會紅腫、潰爛乃至死亡？
荸薺不是水果嗎？
難道生吃不才是王道嗎？
想來生命真是神奇啊~
在看到這個新聞之前，不知道已經生吃了多少荸薺了，想想竟然有些後怕，能活下來真真是命大了……
但生吃荸薺嚴重到會致命真的驚呆了很多人，畢竟生吃過很多的我就非常質疑，就這麼個小東西會致命？事實真的如此可怕嗎？
荸薺的營養價值
荸薺俗稱馬蹄，有的地方也叫地梨等，自古有“地下雪梨”之美譽，作爲一種果蔬兩吃的食材，肉質潔白，吃起來清甜可口，還含有豐富的維生素（如維生素A、B1、B2、C等）、礦物質（如鈣、磷、鐵等）及植物化學物（如多糖、多酚、黃酮類、甾醇等）。
荸薺具有清熱生津、涼血解毒的功效，同時對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和銅綠假單胞菌有一定的抑制作用。此外，荸薺富含纖維素，能促進糖、脂肪和蛋白質的代謝，有效調節酸鹼平衡，促進新陳代謝。此外，荸薺中富含的礦物質元素，能有效補充人體。
【禁忌】由於荸薺是生冷的食物，儘量避免給脾胃虛寒。
荸薺能不能生吃？
馬蹄是水生植物，生長在泥土中，會受到泥裏各種菌類、寄生蟲的感染。
所以不建議大家生吃，因爲果皮表面有大量的細菌及寄生蟲卵，特別是薑片蟲卵；即使去掉外皮，也不可避免感染寄生蟲。
而且據博物雜誌，薑片蟲感染還是挺麻煩的，這種薑片蟲的囊蚴能在水裏存活，所以很容易附着在荸薺表面。
人誤食薑片蟲，會寄生在十二指腸內，導致薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫，兒童可能出現智力低下，甚至死亡。
薑片蟲在水生植物上都可能存在，不光荸薺，什麼茭白菱角，乃至空心菜等，都要反覆清洗，保證做熟再吃。尤其荸薺和菱角，千萬不要在水邊撈起來就生吃。好在沸水煮一分鐘，薑片蟲就死了，還是好對付的。
還有哪些食物易感染寄生蟲？
牛羊肉
牛羊是我們生活中最常食用的畜類之一。
未熟透的羊肉含有弓形蟲，而牛肉則會有牛帶絛蟲。
這兩者都是比較常見的寄生蟲，容易寄生體內而歷經很長時間才被發現，造成的後果也不容小覷。
因此吃火鍋羊肉一定要燙熟，而吃牛排時不要過分追求三分熟的口感。
小龍蝦
小龍蝦配啤酒是很多人的夜宵最愛，但是小龍蝦的蝦頭一般都潛伏着各種細菌和寄生蟲。
儘管我們用炒、醃、烤等各種方法加工生的小龍蝦，但是都不能將小龍蝦體內攜帶的肺吸蟲幼蟲全部殺死。
雖然高溫煮透一定程度上會破壞口感，卻是保持安全的最佳選擇。
福壽螺
市面上有很多疑似福壽螺的螺類，大家很容易將幾者弄混。
而真正的福壽螺體內帶有多種寄生蟲，小小的一隻就高達三千到六千條。
要想安全食用必須經過100度高溫徹底煮熟。
三文魚
說起寄生蟲，被提及得最多的食物之一，就要數三文魚了。
餐桌上，隨處可見三文魚的蹤影，異尖線蟲喜歡寄生在三文魚中，有實驗證明，異尖線蟲在人體胃液中，存活期可超過10天。
如果人體被這種寄生蟲感染了，可能會導致胃粘膜出現炎症、出血，引發腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重則有生命危險。
想吃三文魚的小夥伴，通過以下兩種方法處理，是可以將寄生蟲殺死的。
【高溫處理】將三文魚放進加熱到60℃的鍋中，便可殺死寄生蟲；
【冷凍處理】歐盟規定，魚類必須在低於零下20℃冷藏24個小時以上，纔可以生食。
