壽司做法大全，壽司是日本的傳統美食,主要是將蔬菜或者是海鮮搭配起來,裹上海苔製作而成的,滋味多種多樣,營養豐富,食用方便,得到了迅速的傳播。以下是壽司做法大全。
壽司做法大全1
先煮一鍋米飯，加入壽司醋拌勻，同時把胡蘿蔔下水焯一下，煎兩個雞蛋皮，然後把香腸切條，黃瓜洗淨切條，雞蛋皮切條，將海苔放在捲簾上，取米飯壓平在海苔上，上端留出2公分空白，接着將黃瓜、香腸、胡蘿蔔、雞蛋鋪在米飯上，撒上肉鬆，擠上沙拉，握牢壽司捲簾並將壽司卷壓緊，用手將壽司壓成方或圓狀，切開六至八段即可。
壽司既可以當小吃又可以當做主食，作爲日本飲食文化的一種象徵，壽司在我國也得到了很多人的認可並將壽司工藝本土化，製作出符合中國人口味的壽司，怎麼在家自制壽司呢？
準備材料：雞蛋2個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、香腸2根、沙拉醬、肉鬆、米飯、壽司醋。
一、煮好一鍋米飯，水放少點，硬一點的米飯加醋口感更好。
二、煮飯的同時把胡蘿蔔下水焯一下，再煎個雞蛋皮，兩個雞蛋液分兩次煎，煎兩張雞蛋皮備用。
三、香腸切條，黃瓜洗淨切條，雞蛋皮切條。
四、將海苔放在捲簾上，光滑的那一面朝下。
五、取壽司醋拌過的米飯平鋪，壓平在海苔上，海苔的上端留出2公分空白。
六、將黃瓜、香腸、胡蘿蔔、雞蛋鋪在米飯上，鋪的時候注意不要鋪太高，會影響卷的形狀。
七、撒上肉鬆，擠上沙拉。
八、握牢壽司捲簾並將壽司卷壓緊，用手將壽司壓成方或圓狀，切開六至八段即可。
壽司裏的材料可以根據自己喜好靈活變化哦，這樣做壽司是不是很方便呢。
壽司做法大全2
做好壽司
壽司，大家都知道這個食物源自日本，但是因爲國際間的交流日益親密，所以現在國內的好多地方都有壽司賣，具體味道正不正宗就有待考察了。其實壽司說白了就是一些米飯再加上作料和一些配菜，雖然說起來好像很簡單，但是真正要想把壽司做的好吃也是一件不容易的事情。
大多數時候人們會選擇去一些知名的壽司店買壽司來品嚐，但是很多人卻不會留心壽司的做法。如果學會了壽司的做法，自己在家中就可以製作了。在製作壽司的時候，經常會出現一個問題，那就是關於壽司飯的保存，下面就來詳細說明下。
壽司是日本傳統美食之一，主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民衆的喜愛。
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料爲壽司米和日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等爲常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例
壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。
上面介紹的'是壽司的基本做法，但是說到壽司飯的保存方法，相信很多人都是不知道的。其實在我們做壽司的時候，如果發現做壽司的飯有多餘的時候，可以把餘飯放進自家的保溫箱中就可以了。要是第二天想拿來用的話，只要在裏面再加點醋就可以了。
壽司做法大全3
1、吃壽司的正確方法
1、飯糰的米一定要日本的珍珠米最好
必知理由：壽司最基本原料是米，如果你不知道哪種米最好，那你就OUT了，珍珠米飯糰粘性介於泰國香米和糯米之間，更適用於手握壽司，不過即使你真的不知道日本珍珠米，那也不會影響到壽司的美味。
2、吃壽司喝綠茶
必知理由：喝綠茶是日本的傳統，吃壽司配綠茶能獲得更好的和風美食體驗，不過也不是一定要有綠茶相伴的。
3、吃壽司要配薑片
必知理由：薑片可以清除口氣，有殺菌消毒之功效，每吃完一種壽司後吃一些薑片就可以品嚐到下一碟壽司的原汁原味和嚐到魚生的甘甜與新鮮了。
4、吃壽司要講究順序
必知理由：雖然現在很多人吃壽司也不會講究順序，但是要想品嚐到正宗的美味壽司，還是要講究一下。據我學到的經驗，正確的吃壽司順序，一般來說先喝一些綠茶或是面豉湯，之後是刺身，壽司，卷物，軍艦，手卷，最後可以來一些甜品。
5、吃壽司要有醋
必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，並且還可以提升魚生的鮮味哦。據我親身體驗，各壽司專賣店使用的醋都不盡相同，更有壽司店別出心裁製作獨一無二的壽司醋，爲客人提供最佳味道和口感。
6、做壽司的米飯軟硬一定要適中
必知理由：米飯太軟或太硬都會影響到壽司的口感，不軟不硬正合適。當然，如果你的口味與衆不同，那就根據自己的喜好適當的調整就可以。
7、要知道壽司的地道吃法
必知理由：吃飯要用筷子，這是小孩子都知道的事情，可是吃壽司的地道方法就是用手抓，聽起來也許有點不可思議，先讓我講講壽司在日本的歷史吧。日本江戶時代，壽司的製法已經進入了成熟階段，而且被沿用至今。在日本壽司是用手來捏製而成的，吃的時候也是用抓着吃的。但如果你非想要一雙筷子去吃壽司，那可要小心廚師會認爲你不懂吃壽司的規矩。
8、吃壽司要注意適量
必知理由：雖然吃壽司沒有什麼禁忌，但因爲壽司有生有熟，如果是太小的小朋友吃，胃的接受能力不如大人，那就要適可而止了，畢竟健康纔是最主要的。
9、吃壽司要放芥末
必知理由：芥末不僅可以殺菌消毒，而且還可以增加食用時的刺激感，如果有人不太習慣較濃的魚生味，芥末還可起到掩蓋這種氣味的作用。當然，這方面也沒有硬性規定，隨你高興和方便。
10、壽司一定要到專賣店或者大超市買
必知理由：製作壽司很簡單，可以自己在家裏做，不過要品嚐到正宗的壽司，最好是到專賣店去吃。除了專賣店，也可以到大型超市去買，大型的超市一般都有完善的檢驗程序，至少在質量上有保證。
2、吃壽司的注意事項
1、吃壽司要注意寄生蟲
壽司中有不少的食材都是生的，特別是海鮮類，這些食材有寄生蟲的可能性比一般食材要高，而壽司中使用的醋、食用時喝的燒酒，並不能完全殺死寄生蟲，所以最好喝芥末一起吃。如果是在買回家吃，要特別注意食用日期。
2、吃壽司要注意腸胃不適
壽司是冷的，對腸胃的刺激比較大，首先不能在腸胃不適的時候去吃壽司，特別是吃海鮮類壽司，其二，不能長期食用壽司，這樣對腸胃的影響不好，第三，如果食用後腸胃不適，一定要及時就醫。
3、吃壽司要注意食用配搭
中國人沒有吃生食的習慣，特別是對一些未經烹飪的脂肪類食物的消化能力特別弱，所以吃用壽司的時候最好多吃生薑和喝一些粗糧茶。
4、吃壽司要注意注意食量
壽司看似體積少，但是主要材料還是飯，吃的時候很多都是一口一個，不知不覺就吃多了，所以吃壽司的時候更需要注意不要過度飲食。
