粗纖維食物有哪些蔬菜，食物是我們生存的條件之一，在我們的生活中大部分的食物都不止是起到一個飽腹作用，不同的食物是有很多其他的功效的，以下了解粗纖維食物有哪些蔬菜。
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各種蔬菜中都含有一定量的纖維素，其中筍類蔬菜，所含有的粗纖維是比較顯著的高達30~40%之間。辣椒中含有的粗纖維超過40%，因此經常吃辣椒能起到補充粗纖維的功效，同時還能使身體抗氧化。想蕨菜，菠菜，白菜，芹菜，黃豆菜，香菜，油菜，洋蔥，青椒，蔥，都還有一定量的粗纖維，只不過纖維含量，沒有辣椒和人類蔬菜多而已。
粗纖維這種物質，對身體健康有很大的好處。據營養學研究證明，多吃含有粗纖維類的食物，能改善腸道功能，對預防便祕預防腸癌有很明顯的作用。另外焩 纖維內的食物能改善血糖，可降低餐後血糖含量，對治療預防糖尿病也有效果，同時，能降低膽固醇含量，預防心腦血管類疾病的發生率。想減肥的人也可嘗試多食用粗纖維類的食物，對預防和治療肥胖也有幫助。
既然粗纖維類的食物這麼好，到底在日常生活中除了蔬菜，哪些食材含有粗纖維呢？其實像糧食，蔬菜，水果中都有，這些粗纖維可分爲可溶性和不可溶性，像水果中，燕麥中，豆製品中大多數膳食纖維都是可能性的，而不可溶性的就包括粗糧，雜糧，比如有玉米，麥麩等。
通過以上的介紹，相信大家已經瞭解粗纖維食物有哪些蔬菜，其實大部分蔬菜中都含有，只不過含量多與少的差異，無論什麼時候每天攝入一定量的粗纖維對健康沒有任何壞處，當然也不能光吃粗纖維類的食物，這樣很容易影響消化功能。
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粗纖維蔬菜有哪些
1、筍類
筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列爲：髮菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。
2、穀物類
在所有粗纖維食物中，穀物類食物中所含有的粗纖維是最豐富的，其中麥麩中所含有的粗纖維含量高達31%，並且按照從多到少排列，其中最高的還有小麥粒，其次是大麥、玉米、薏米麪、黑米、小米、高梁、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、黑豆、豌豆、豇豆、蠶豆、紅棗、粟子、核桃、花生等粗糧食物。
3、豆類
6-15%，從多到少排列爲黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆 無論穀類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。
4、薯類
薯類食物中粗纖維的含量同樣不容忽視，經過研究發現馬鈴薯、竹薯、木薯等薯類食物中的纖維素含量大約爲3%。
5、蔬菜類
可以說各種蔬菜類食物中所含有的纖維素同樣非常的豐富，其中以筍類食物中所含有的粗纖維最爲豐富，具達30-40%的含量。除此之外還有辣椒，其中粗纖維的含量甚至超過40%，經常吃辣椒不僅能夠起到補充粗纖維的功效，同時還具有很好的抗氧化功效。
其他的還有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黃豆菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、綠豆芽、香菜、茄子、海帶、紫菜、髮菜、海藻等。
除了上述描述之外，有部分水果也是含有很多的粗纖維的，比如：蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、菠蘿、果脯、杏幹、梅乾、橄欖等。
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粗纖維食物有哪些
1、穀物：粗纖維含量爲4～10%，從多到少排列爲小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麪、薏米麪、高粱米、黑米。
2、薯類：粗纖維含量約爲3%，分別有馬鈴薯、白薯、竹薯、木薯等。
3、豆類：粗纖維含量爲6～15%，從多到少排列爲黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。
4、蔬菜：粗纖維含量爲30～40%，分別有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黃豆菜、黃花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、筍乾、蘆筍、洋蔥、青椒、辣椒。
5、菌類（幹)：粗纖維含量最高可接近50%，按照從多到少的排列爲：松蘑、髮菜、香菇、銀耳、木耳、金針菇。
6、藻類：粗纖維含量在20%左右，主要紫菜、海帶。
7、堅果：粗纖維含量爲3～14%左右，從高到低的排列有：黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。
8、水果：水果的粗纖維含量也接近50%，依次有桑椹幹、櫻桃、山楂、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨、葡萄、菠蘿、柿子、杏。
各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。
2、粗纖維食物的作用
粗纖維中營養含量較少，而且不易消化，很長時間以來，人們都認爲它對健康沒什麼作用。但隨着生活水平越來越高，人們的膳食結構日趨“西化”，肉越吃越多，糧食和蔬菜卻越吃越少，膳食纖維的攝入也就越來越少，出現了很多與生活方式有關的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。這時候，人們才發現，粗纖維能夠對這些病起到一定的預防和治療作用。
現代營養學的研究表明，多吃粗纖維食物有4大好處：
一、能夠促進腸蠕動，幫助身體加速新陳代謝，改善胃腸道功能，能夠防治便祕、預防腸癌；
二、改善血糖生成反應，降低餐後血糖含量，幫助治療糖尿病；
三、降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；
四、控制體重，減少肥胖病的發生。
3、不宜吃粗糧的'人羣
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因爲這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
2、患消化系統疾病的人羣
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因爲蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
3、貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，纔不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果爲了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因爲雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
4、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。因爲五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
5、糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。而且五穀雜糧雖然因爲纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
6、痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
7、免疫力低下的人羣
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
8、體力活動比較重的人羣
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
9、生長髮育期青少年
由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
10、老年人和小孩
因爲老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。
