維生素a含量高的食物，維生素是人體必不可少的營養物質之一，人們爲了攝取一定的維生素一般都會從食物中吸收，那麼維生素a含量高的食物又有哪些呢？下面時間爲大家介紹維生素a含量高的食物。
維生素a含量高的食物
一、水果類
黃色水果中所含的胡蘿蔔素，即維生素 a 原，進入身體內轉化爲維生素 a，比黃綠色蔬菜中的胡蘿蔔素，不但更容易被人體吸收，而且能更好、更全面地轉化爲維生素 a，爲人體所利用。所以補充維生素 a 可以多吃黃色水果，如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等。
二、蔬菜類
馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔等。據食物分析表顯示，平均每一份 (100 克) 中含有維生素 a 最豐富 (約 12000 單位) 的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。
三、植物類
植物類食物，主要有深綠色或紅黃色的蔬菜、水果，如胡蘿蔔、紅心紅薯、芒果、辣椒和柿子等綠豆、大米、胡桃仁。尤其是胡蘿蔔，胡蘿蔔當中含有大量的胡蘿蔔素，而這些胡蘿蔔素在我們的體內就能夠轉化成維生素 a。所以如果大家想要補充維生素 a 的話，平常的時候不妨適當的多吃一些胡蘿蔔，這樣就能夠有效地刺激皮膚的新陳代謝，使皮膚變得更加細膩。
四、動物類
豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素 a，主要存在於動物肝臟、奶及奶製品 (未脫脂奶) 及禽蛋中。動物肝臟中含有極爲豐富的維生素 a，而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素 a，其數量有賴於動物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素 A 的含量爲 500～7000 單位，但平均爲 2000 單位。
五、魚肝油
魚肝油是商業上維生素 a 最豐富來源。動物肝臟中所含的維生素 a 有賴於動物所攝食的食物及動物的'年齡。
維生素A的作用有哪些
1、參與保持正常的暗視覺。人視網膜視杆細胞中感光物質視紫紅質，由視蛋白和來自維生素A的視黃醇組成。人從亮處進入暗處時，需要一段時間合成足夠的視紫紅質後才能視物，這一過程叫暗適應。若維生素A輕度缺乏，則表現爲暗適應時間延長，若嚴重缺乏則發生夜盲症。
2、協助維持上皮組織的正常生長和健康。維生素A可通過影響上皮細胞內糖蛋白質的合成，在維持上皮組織的正常生長和分化，保持上皮組織的功能健全方面起着重要的作用。維生素A缺乏時，發生皮膚乾燥，粗糙。淚腺分泌減少引起眼乾燥症，角膜乾燥角化導致失明，口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋潤感和柔軟性，易引起細菌感染等。
3、具有促進正常生長髮育的作用，維生素A可促進蛋白質的合成，也參與維持骨組織中成骨細胞的分化平衡，從而促進骨的正常生長，故對兒童的生長髮育極爲重要。
4、具有抑癌作用，維生素A及其衍生物能促進上皮正常分化，並具有防止腫瘤形成的抗啓動基因的活性，固有抑癌防癌作用，胡蘿蔔素通過減少自由基，提高抗氧化防衛能力而又抑癌作用。
5、參與維持機體正常的免疫功能，維生素A缺乏時，可因免疫球蛋白生成減少而使機體抵抗力下降。
