臘月初一當天要吃爆米花、炒瓜子、花生、黃豆、大豆、雞蛋等食物.
臘月初一吃爆米花是因爲人們在這天吃爆米花有着消災避難的美好寓意，在農村，每大年初一，家家戶戶都要炒棒花兒。因爲他們把玉米都叫做棒子，棒子花就是玉米花，一是爲了給孩子們打打牙祭，二是藉着棒子花在鍋裏爆出噼噼啪啪的熱鬧聲，預示着新的一年又開始了。
臘月初一也被叫做是大豆節，因爲這一天習俗是炒豆子，而且豆子的品種也多種多樣的，有沙土炒玉茭花，有沙土炒黃豆，有用糖水炒凍豆，有用潑水炒酥豆。所以每到臘月初一的時候，民間稱爲炒豆節。在老百姓那裏還有這樣一句話，臘月初一不吃炒，這個起來那個倒。
臘月初一也會吃花生。花生有吉祥喜慶的象徵，寓意着多子多孫兒孫滿堂，又唄稱爲長壽果，有健康長壽的美好寓意。小時候，每到臘月初一，父母就會在大鐵鍋裏面炒制花生，它們買來的時候都是生的，將其炒熟了纔可以吃。一盤花生，一盤瓜子，再加上一盤糖果，是過年桌上必備的'。
臘月初一吃炒黃豆寓意生活圓圓滿滿，同時也寓意着下一年是一個大豐收的一年。舀一碗黃豆，用清水洗淨撈出，有的甚至不洗就倒進炒鍋裏，點爐、燒火、不停翻炒。炒到差不多的時候，黃豆開始爆皮，發出劈里啪啦的脆響，繼續不停翻炒，炒到黃豆外皮略帶焦色且每一顆黃豆都出現爆裂，就可以出鍋了。
臘月初一是臘月的開始，臘月是一年中的最後一個月，也是最忙碌的一個月，進入臘月人們就開始忙着置辦年貨，忙着準備過年，而且在臘月也有很多的傳統節日，所以也是非常重要的一個月，關於臘月初一吃什麼傳統食物，就爲大家介紹到這裏了，希望對大家會有幫助。
臘月的氣候特點
臘月裏，天氣變得越來越寒冷。中醫養生學告訴我們，應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。
臘月吃什麼蔬菜
1、白菜
白菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且便於儲存，是“種一季吃半年”的蔬菜，被稱爲“菜中之王”。中醫認爲大白菜“通利腸胃，除胸中煩，消食下氣”，認爲經常食用大白菜能夠起到刮腸排毒的作用。
冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果！大白菜可以熟吃，也可以涼拌，烹飪方法豐富。
2、蘿蔔
中國人民間有說法：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。中醫認爲，人體“陽氣在裏，胃中煩熱”，性甘的蘿蔔有助解除煩熱，養護脾胃。而在冬季脾胃易受損傷，進補養生不妨從吃蘿蔔護脾胃開始。
蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿蔔，如果需要，可以羊肉或牛肉加蘿蔔一起吃，這樣兩種食材相互中和，對脾胃也有一定養護作用。
3、冬筍
提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
4、山藥
山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的.維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
打算冬季進補的人，進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥爲補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
5、蓮藕
中醫認爲，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
臘月吃什麼海鮮
1、冬蟹
寒冷的冬季，很多海鮮已經不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進入了生長期。但是冬蟹卻是有別於其它，這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。
冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會體現蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常會隔水清蒸，蔥薑蒜一律不放。十幾分鍾蒸熟後，什麼蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的`是鮮，蘸料的話，就浪費了鮮。
2、帶魚
冬天的帶魚，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚的捕撈旺季，這個時候的帶魚爲越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。帶魚是餐桌上經常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚的營養價值豐富，對很多人來說也是喜愛之一，小孩子經常吃魚肉還有健腦的作用。吃冬蟹的好處
舟山肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。蛋白質含量高，還含有多種微量元素及礦物質，對身體有很好的滋補作用。還有抗結核作用，吃冬蟹對結核病的康復大有補益。
具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費了鮮。
選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚爲優;如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚爲劣質帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚爲宜。
吃帶魚的好處帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
