燒烤最上癮的香料配方，燒烤相信很多人都喜歡吃，味道濃郁，外焦裏嫩，入味好吃，種類豐富，非常的好吃，深受大家的喜歡，下面分享燒烤最上癮的香料配方。
燒烤醬料配方的做法大全(夜市燒烤醬料配方大全)
自制蒜蓉燒烤辣醬
原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。
製作過程：
將蒜去皮，稻成泥備用.炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色爲好.倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大約10分鐘左右，期間要不停的用勺子貼着鍋底攪動，以防扒鍋。最後鍋下火，待涼後即可食用。
特點：色澤紅潤，鹹辣酸甜，蒜香濃郁，可與新鮮蔬菜沾食，也可做爲燒烤醬。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
備註 適合：海鮮，串燒，肉類的`燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備註 適合：蔬果，肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 薑末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數片(拍扁)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
一、五香滷水配料:
1、香料：八角10克、桂皮5克、高良薑5克、花椒5克、小茴香50克、草果1個（拍破去籽）、丁香3粒；
2、輔料：薑片20克、黃酒50克、筒子骨一根、清水3000克、鹽50克、味精20克、雞精10克（按口味增減）；
3、糖色：開水20克(用於炒製糖色)、冰糖20克（敲碎）
二、製作方法
香料洗淨用紗布包好，製成香料包；炒糖色：淨鍋起小火，放入冰糖碎，小火炒至由冒大泡變成冒小泡時（呈紅褐色），立即倒入開水（切記不能用涼水），小火熬製均勻濃稠關火。即成糖色。筒子骨1根飛水後，洗淨敲斷放入鍋中，加入清水、薑片、黃酒大火燒沸，打去浮沫，放入香料包、糖色、鹽、轉小火熬製1小時關火，撈出除香料包外的殘渣。即製成滷水。
三、滷水的養護
滷水製作完成後，滷水的養護也至關重要，才製作好的滷水比不了老滷就是這個道理。
養護方法：
滷製完食材後，要打去滷水中的浮沫、浮油、過濾殘渣，裝入容器密封冷凍保存；再次使用時，根據滷製食材的用量，適量添加清水、鹽、雞精調味，香料包一般可使用兩次；第三次使用滷水，需要另外配製相同比例的香料包。滷製時，香料包和食材一起在鍋中熬煮；腥羶味較大的.內臟類食材，要與其他食材分開滷製，不然會影響其他食材的口味和滷水的質量。
感謝激請，有五香粉，八角，桂皮，草果，香葉，香草等。
在徐州吃燒烤時，只有你想不到的，沒有不能烤着吃的東西，在徐州都能作爲燒烤用鋼針穿上，放在爐子上烤。那煙熏火燎的樣子，調上一盤兒毛豆花生，辣椒，茄子，喝上一口冰鎮的扎啤那叫一個“爽”字。
在徐州吃燒烤都是穿好的羊肉雞翅麪筋土豆菜花等等，然後在上面撒上一些辣椒粉，椒鹽，孜然粉，胡椒粉，再刷上一層羊油烤到快熟的時候，真的.就是滋滋冒油。但是燒烤配料的出現可以幫大家解決各種佐料一一撒上，但是用料不一的弊端。
其燒烤配料有。
蒜味蜜汁醬，需要準備的食材有
1.蒜頭 50瓣
2.蜂蜜 3杯
3.還需準備一個玻璃瓶
其做法
把蒜頭外面的膜和蒂去掉後，將蒜頭切成兩半，放入瓶子裏，再把準備好的蜂蜜倒入瓶子，將瓶蓋蓋緊，放在陰涼處一個星期，就可食用了，這種蒜味蜜汁醬可以用來烤雞肉，雞翅，只需在表面塗上一層，再放在爐子上烤，那香噴噴的烤肉就可以吃了。
烤肉醬的配料，需要準備的食材
1.醬油 4大勺
2.白糖 2勺
3.料酒 2勺
4.冰糖 2勺
5.柴魚精 4勺
6.幹海帶 4勺
7.姜粉 4勺
把所有的材料混合，烤肉醬的配料就做好了。
燒烤香料做法：把鍋燒熱，然後加入細鹽500g，加入之後開小火，不斷的進行翻炒，直至把鹽炒到幹、鬆，差不多60多度時停火，把鹽放到手上有焦灼感爲最佳，這時加入沙姜粉20克、辣椒麪50克、五香粉50克、味素100克、花椒麪100克、雞精粉100克、鹽火局雞料2小包，以及十三香半袋。炒出有香味即可，這時把調料倒到盆裏，攤開晾勻即可。
